¿Qué es una anchoa seca?
Las anchoas secas son el resultado de un proceso en el que los pescados pequeños son atrapados, curados y luego se secan para preservar. La anchoa seca es un ingrediente popular en muchos tipos de platos del sudeste asiático. Desde el sur de la India y la India hasta Corea y Japón, las anchoas secas se usan regularmente por las sopas y los estofados, y se disfrutan de varios nombres, aunque se conocen regularmente, aunque se disfrutan de varios nombres, aunque se disfrutan de varios nombres. El proceso de curado y secado al aire Los peces es consistente en toda el área. Tanto las compañías de pesca industrial como los pescadores artesanales crean anchoas secas.
Una anchoa seca está disponible en una variedad de tamaños, algunos más adecuados para ciertos usos que otros. Las anchoas más pequeñas, que se miden menos de 3 pulgadas (7,62 cm), se usan mejor, se usan a todos los platos, como un snear. Se prefieren las anchoas para las existencias y otras bases en las que proporcionarán más sabor. Aunque es una preferencia puramente personal, las anchoas pequeñas generalmente se usan enteras, con la cabeza y los intestinos intactos. Las anchoas más grandes a veces tienen la cabeza y los intestinos eliminados, principalmente porque algunas personas sienten que estas secciones pueden impartir un sabor "desactivado" al plato.
En el sur de la India, una anchoa seca se conoce como un kozhuva . Se puede usar para agregar sabor a las sopas o se puede convertir en un curry de anchoa llamado kozhuva meen tilappicathu . La industria de pesca robusta en las áreas del sur de la India, especialmente los regiones como los regiones como los keralas, las medidas, las medidas, las medidas, las medidas, las medidas, las medidas y los anchoones son lecios y los anchoones en el inexpresivo y las pescadas. cocinando.
En el sudeste asiático, una anchoa seca se llama ikan bilis . Se usa popularmente como saborizante en las poblaciones de pescado. Las anchoas también se fríen con ajo o pimientos para crear un bocadillo crujiente. IkanBilis es un ingrediente principal en algunas variaciones del condimento de chile picante conocido como sambal . Las anchoas secas más pequeñas se pueden recubrir con semillas de azúcar y sésamo, creando un dulce para el dulce.
.Se puede formar un polvo fino moliendo la anchoa seca. Este polvo se puede usar en sopas o como una especia y tiene un sabor mucho más suave que la anchoa entera. El polvo de anchoa molido contiene una alta concentración de calcio debido a los huesos del pescado, y se puede usar para crear un té saludable.
.En un paquete a temperatura ambiente, las anchoas secas pueden durar hasta un año. Si se colocan en un congelador, pueden durar significativamente más. Cualquier anchoas secas que hayan estado almacenadas durante demasiado tiempo impartirán muy poco o ningún sabor a los que se agregan.
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