Wat is een gedroogde ansjovis?
Gedroogde ansjovis zijn het resultaat van een proces waarin de kleine vissen worden gevangen, zout uitgehard en vervolgens gedroogd voor bewaring. De gedroogde ansjovis is een populair ingrediënt in veel soorten Zuidoost -Aziatische gerechten. Van Zuid -India tot Korea en Japan worden regelmatig gebruikt om smaak te gebruiken om te soepen en renteverhogingen, en ze zijn een snelle snacks, condiment of bijzovingen. the process of curing and air drying the fish is consistent across the area. Both industrial fishing companies and artisanal fisherman create dried anchovies.
A dried anchovy is available in a variety of sizes, some better suited to certain uses than others. The smallest anchovies, measuring less than 3 inches (7.62 cm) in length, are best used whole in side dishes, used as a garnish or eaten as a snack. Large Aankovies hebben de voorkeur voor aandelen en andere bases waarin ze meer smaak zullen bieden. Hoewel het een puur persoonlijke voorkeur is, worden kleine ansjovis over het algemeen volledig gebruikt, met het hoofd en de darmen intact. De grotere ansjovis hebben soms het hoofd en de darmen verwijderd, vooral omdat sommige mensen het gevoel hebben dat deze secties een "off" smaak aan het gerecht kunnen schenken.
In Zuid -India staat een gedroogde ansjovis bekend als een Kozhuva . Het kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan soepen of kan worden gemaakt in een ansjoviscurry genaamd Kozhuva Meen Meen Tilappicathu . De robuuste vissende vissen in gebieden van Zuid -India, vooral Regions als Keral en Anchovies in het leven en Anchovies zijn koken.
In Zuidoost -Azië wordt een gedroogde ansjovis Ikan Bilis genoemd. Het wordt in de volksmond gebruikt als een smaakstoffen in visstocks. Aankovies worden ook gebakken met knoflook of paprika's om een knapperige snack te creëren. IKAN.Bilis is een primair ingrediënt in sommige variaties van het pittige chili -specerij dat bekend staat als sambal . De kleinste gedroogde ansjovis kunnen worden bekleed met suiker en sesamzaadjes, waardoor een zoete traktatie ontstaat.
Een fijn poeder kan worden gevormd door de gedroogde ansjovis te slijpen. Dit poeder kan in soepen of als kruiden worden gebruikt en heeft een veel mildere smaak dan de hele ansjovis. Het gemalen ansjovispoeder bevat een hoge concentratie calcium vanwege de botten van de vis, en het kan worden gebruikt om een gezonde thee te creëren.
In een pakket bij kamertemperatuur kunnen gedroogde ansjovis maximaal een jaar duren. Als ze in een vriezer worden geplaatst, kunnen ze aanzienlijk langer meegaan. Alle gedroogde ansjovis die te lang in opslag zijn geweest, zullen zeer weinig of geen smaak geven aan eventuele gerechten waaraan ze worden toegevoegd.