말린 멸치는 무엇입니까?

건조 된 멸치는 작은 물고기가 잡히고 소금을 구부리고 보존을 위해 말린 과정의 결과입니다. 말린 멸치는 많은 유형의 동남아시아 요리에서 인기있는 성분입니다. 남부 인도에서 한국과 일본에 이르기까지 건조 된 멸치는 규칙적으로 수프와 스튜에 맛을 더하는 데 사용됩니다. 산업 어업 회사와 장인 어부 모두 건조 된 멸치를 만듭니다.

건조 된 멸치는 다양한 크기로 구입할 수 있으며, 다른 크기보다 특정 용도에 더 적합합니다. 길이가 3 인치 미만 (7.62cm) 미만으로 측정되는 가장 작은 멸치는 다양한 크기 (7.62cm)를 측정하는 가장 작은 ancovies가 다양한 크기로 제공됩니다. 멸치는 더 많은 맛을 제공 할 주식 및 기타 기지에 선호됩니다.. 비록 순전히 개인적인 취향이지만, 작은 멸치는 일반적으로 머리와 내장이 손상되지 않은 채 전체적으로 사용됩니다. 더 큰 멸치는 때때로 머리와 내장이 제거되어 있습니다. 어떤 사람들은이 섹션들이 접시에 "오프"맛을 부여 할 수 있다고 생각하기 때문입니다.

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인도 남부에서 말린 멸치는 kozhuva 으로 알려져 있습니다. 수프에 풍미를 더하는 데 사용될 수 있습니다. kozhuva meen tilappicathu 라는 kozhuva meen tilappicathu 로 만들 수 있습니다. 특히 Kerala와 같은 지역의 강력한 어업은 어류와 콜로이가 사용하지 못한다는 것을 의미합니다. 요리.

동남아시아에서 말린 멸치는 ikan bilis라고 불립니다. ikan bilis . 그것은 생선 주식의 향료로 널리 사용됩니다. 멸치는 마늘이나 고추로 튀겨져 파삭 파삭 한 간식을 만듭니다. ikan.Bilis 은 sambal 으로 알려진 매운 칠리 조미료의 일부 변형에서 주요 성분입니다. 가장 작은 말린 멸치는 설탕과 참깨로 코팅되어 달콤한 간식을 만들 수 있습니다.

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건조 된 멸치를 분쇄하여 미세 분말을 형성 할 수 있습니다.이 분말은 수프 나 향신료로 사용될 수 있으며 전체 멸치보다 훨씬 가벼운 맛을 가질 수 있습니다. 땅 멸치 분말에는 물고기의 뼈 때문에 고농도의 칼슘이 들어 있으며 건강한 차를 만들 수 있습니다.

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실온에서 패키지에서 말린 멸치는 최대 1 년 동안 지속될 수 있습니다. 냉동실에 배치되면 너무 오래 지속될 수 있습니다. 너무 오래 저장된 건조 된 멸치는 추가 된 요리에 거의 또는 전혀 맛을 내지 않습니다.

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