베이킹 파우더의 역사는 무엇입니까?

베이킹 파우더는 유비쿼터스 베이킹 성분으로, 그것이 실제로 요리의 연대기에서 비교적 최근의 발명이라는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 첫 번째 베이킹 파우더는 1843 년에 시장에 도입되었습니다. 가까운 상대 베이킹 소다와 마찬가지로 베이킹 파우더는 화학 후 누출기 역할을하며, 빵, 케이크, 쿠키 등과 같은 음식을 촉박하고 이산화탄소를 생산할 때 거품을 일으 킵니다. 그러나 베이킹 파우더는 베이킹 소다보다 훨씬 약하고, 일반적으로 두 단계로 작용합니다. 따라서 많은 레시피는 베이킹 소다보다는 베이킹 파우더를 요구하는 이유입니다. 완제품이 가볍고 푹신한 상태를 유지합니다. 일종의 베이킹 파우더의 가장 초기 증거는 냄비 재에서 유래 한 알칼리성 물질 인 칼륨 (탄산 칼륨)의 형태로 제공됩니다.1760 년대 초에 요리. 베이커는 칼륨 및 기타 탄산염을 첨가하면 빵의 반죽 시간이 크게 줄어들 수 있다는 것을 깨달았습니다. 1700 년대 후반, 중탄산 나트륨이 발견되었고 베이커는 그것이 얼마나 유용 할 수 있는지 깨달았습니다.

순수한 베이킹 소다는 레시피에서 약간 불안정하고 제어하기가 어려울 수 있습니다. 어떤 경우에는 촉촉 할 때 레시피가 아름답게 거품을 일으킨 다음 건조시 무너질 수 있습니다. 결과적으로 사람들은 베이킹 소다에 다른 물질을 추가하여 특히 큰 레시피에서 쉽게 제어 할 수 있도록하기 시작했습니다. 1843 년 영국의 발명가 인 알프레드 버드 (Alfred Bird)는 우리가 베이킹 파우더로 인식하고 팔기 시작한 첫 번째 물질을 공식화했으며 다른 회사는 신속하게 트렌드를 따라 잡았습니다.

대부분의 베이킹 파우더는 이중 작용이므로 베이킹 소다, W와 달리 열에 노출 될 때 촉촉 할 때 이산화탄소를 방출 함을 의미합니다.Hich는 더 반응성입니다. 리벤더로서, 베이킹 파우더는 베이킹 소다만큼 강해서 제어하기 쉬운 반응을 만듭니다. 이것이 두 사람을 혼동하지 않는 것이 중요하며, 대체를해야한다면 조심스럽게 그렇게하십시오.

레시피가 베이킹 파우더를 요구하고 베이킹 소다 만 있으면 베이킹 소다의 반응을 균형있게하려면 타르타르 크림과 같은 산이 필요합니다. 타르타르의 두 부분 크림을 사용하여 베이킹 소다에서 필요한 양의 베이킹 파우더를 만듭니다. 베이킹 파우더 만 가지고 베이킹 소다가 필요하다면 측정에 4를 곱할 수 있지만 이상한 맛을 준비하십시오!