Was ist ein getrockneter Sardellen?
getrocknete Sardellen sind das Ergebnis eines Prozesses, bei dem der kleine Fisch gefangen, Salz gehärtet und dann zur Erhaltung getrocknet wird. Der getrocknete Sardellen ist eine beliebte Zutat in vielen Arten von südostasiatischen Gerichten. Von Südindien bis Korea und Japan sind getrocknete Sardellen regelmäßig verwendet. Mit mehreren Namen ist der Prozess der Heilung und der Lufttrocknung des Fisches in der Region konsistent. Sowohl Industriefischerunternehmen als auch handwerkliche Fischer sind getrocknete Sardellen. Als Snack gegessen. Große Sardellen werden für Aktien und andere Basen bevorzugt, in denen sie mehr Geschmack verleihen. Obwohl es sich um eine rein persönliche Präferenz handelt, werden im Allgemeinen kleine Sardellen ganz verwendet, wobei der Kopf und der Darm intakt sind. Die größeren Sardellen haben manchmal den Kopf und den Darm entfernt, hauptsächlich, weil manche Menschen das Gefühl haben, dass diese Abschnitte dem Gericht einen "Aus" -Geoma verleihen können.
In Südindien ist ein getrocknetes Sardellen als Kozhuva bekannt. Es kann verwendet werden, um Suppen mit Geschmack zu verleihen, oder kann zu einem Sardellen -Curry namens Kozhuva Meen Tilappicathu verarbeitet werden. Kochen.
In Südostasien wird ein getrocknetes Sardellen ikan bilis genannt. Es wird im Volksmund als Aroma in Fischbrüchen verwendet. Sardellen werden auch mit Knoblauch oder Paprika gebraten, um einen knusprigen Snack zu erzeugen. ikanBilis ist ein primärer Bestandteil in einigen Variationen des würzigen Chili -Gewinns, das als Sambal bekannt ist.
Ein feines Pulver kann gebildet werden, indem das getrocknete Sardellen abgebaut wird. Dieses Pulver kann in Suppen oder als Gewürz verwendet werden und hat einen viel milderen Geschmack als das gesamte Sardellen
In einem Paket bei Raumtemperatur können getrocknete Sardellen bis zu einem Jahr dauern. Wenn sie in einen Gefrierschrank gelegt werden, können sie deutlich länger halten. Alle getrockneten Sardellen, die zu lange im Lager gelassen haben