Was ist Matsoni?
Matsoni ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus makrobiotischen Bakterien besteht. Es ist besonders beliebt in georgianischer und armenischer Küche, ist aber auch nach Nordamerika und Japan ausgebaut. Dieses Produkt ist gut bekannt für seine hervorragenden gesundheitlichen Vorteile, wie z. B. die Auffüllung guter Bakterien im Körper und die Förderung einer gesunden Verdauung. Ein bekanntes georgisches Gericht, das aus Matsoni hergestellt wurde, heißt Khachapuri oder georgisches Käsebrot. Dieses Rezept erfordert eine erhebliche Menge des Joghurt, zusammen mit anderen Milchprodukten wie Eiern, Butter, Frischkäse und Mozzarella -Käse. Das Brot wird mit Vollkornmehl, Backpulver und Salz hergestellt. Das Erstellen von Matsoni von Grund auf ist ein relativ einfacher Prozess. Eine Hälfte einer Tasse (118 milFliliter) von frischer Rohmilch oder pasteurisierter Milch wird auf 160 Grad farbheit oder mehr erhitzt (71 Grad Celsius oder mehr). Die Milch darf sich auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Als nächstes wird ein halter Teelöffel (4,8 Gramm) Matsoni -Starter hinzugefügt. Die Mischung wird dann mindestens 6 und nicht mehr als 24 Stunden allein gelassen. Es wird zur Starterstapel der Joghurtkultur und wird fermentieren, wenn es bei Raumtemperatur bleibt.
Das Herstellen dieses Produkts zu Hause kann Geld für diejenigen sparen, die regelmäßig Joghurt konsumieren. Der Kauf von Bio -Joghurt jede Woche kann eine spürbare Delle im Lebensmittelbudget hinterlassen. Matsoni kann zu einem Bruchteil des Preises mit Bio -Vollmilch oder Sojamilch hergestellt werden. Die Mischung verdickt sich von selbst, sodass kein Geld für teure Magermilchpulver oder Gelatine ausgeben muss.
Caspian Sea Joghurt ist das, was die Japaner dieses Produkt nennen. In Japan wurde es sehr erfolgreich, weil der japanische GlaubeE, dass das Essen des Joghurt das Leben verlängern kann. Dr. Mori Yukio, emeritierter Professor der Universität Tokyo, stellte Matsoni erstmals Japan vor. Er brachte es aus Georgia, nachdem seine Forschung zeigte, dass ein Dorf von Menschen, das den Joghurt konsequent aß, länger lebte als andere Menschen im Land. Heute hat der japanische Markt viele Produkte für Matsoni, darunter spezielle Joghurthersteller namens casupimeka und Caspian Sea Joghurt Powder.
Die Fülle von guten Bakterien in diesem Joghurt wie Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus und Streptococcus thermophilus machen es zu einer reichhaltigen probiotischen Quelle. Probiotische Materialien unterstützen die Verdauung. Sie verhindern auch, dass schädliche Bakterien wie Candida sich im Körper vermehren.