Co je Matsoni?

Matsoni je fermentovaný mléčný produkt, který se skládá z makrobiotických bakterií. Je obzvláště populární v gruzínské a arménské kuchyni, ale také se rozšířil do Severní Ameriky a Japonska. Tento produkt je dobře známý svými vynikajícími zdravotními přínosy, jako je například doplnění dobrých bakterií v těle a podpora zdravého trávení. Jedno známé gruzínské jídlo vyrobené z Matsoni se nazývá khachapuri nebo gruzínský sýrový chléb. Tento recept vyžaduje značné množství jogurtu, spolu s dalšími mléčnými výrobky, jako jsou vejce, máslo, smetanový sýr a sýr mozzarella. Chléb se vyrábí pomocí celozrnné mouky, prášku na pečení a sůl. Vytváření Matsoni od nuly je relativně jednoduchý proces. Polovina šálku (118 milLiliters) čerstvého syrového mléka nebo pasterizovaného mléka se zahřívá na 160 stupňů Farenheit nebo více (71 stupňů Celsia nebo více). Mléko se nechá ochladit na pokojovou teplotu. Poté se přidá polovina lžičky (4,8 gramů) startéru Matsoni. Směs je potom ponechána sama po dobu nejméně 6 a ne více než 24 hodin. Stává se startovací dávkou jogurtové kultury a bude fermentovat, jak to zůstane při teplotě místnosti.

Vytváření tohoto produktu doma může ušetřit peníze pro ty, kteří pravidelně konzumují jogurt. Nákup ekologického jogurtu každý týden může v rozpočtu na potraviny zanechat znatelný propad. Matsoni lze vyrobit za zlomek ceny pomocí organického plnotučného mléka nebo sójového mléka. Směs zesílí sama o sobě, takže není třeba utrácet peníze za drahý odstředěný mléčný prášek nebo želatinu.

Kaspický mořský jogurt je to, co Japonci nazývají tento produkt. V Japonsku se stalo divoce úspěšný, protože japonské věřícíe, že konzumace jogurtu může prodloužit životnost. Dr. Mori Yukio, profesor Emeritus z Tokijské univerzity, poprvé představil Matsoni do Japonska. Přinesl to z Gruzie poté, co jeho výzkum ukázal, že vesnice lidí, kteří jogurt neustále jedli déle než ostatní lidé v zemi. Dnes má japonský trh mnoho produktů pro Matsoni, včetně speciálních výrobců jogurtu s názvem casupimeka a kaspický mořský jogurt prášek.

Množství dobrých bakterií v tomto jogurtu, jako je Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus a Streptococcus termophilus, z něj dělá bohatý probiotický zdroj. Probiotické materiály pomáhají při trávení. Zabraňují také škodlivým bakteriím, jako je Candida, v proliferaci uvnitř těla.