Co to jest Matsoni?
Matsoni to sfermentowany produkt mleczny, który składa się z bakterii makrobiotycznych. Jest szczególnie popularny w kuchni gruzińskiej i armeńskiej, ale także rozszerzył się na Amerykę Północną i Japonię. Produkt ten jest dobrze znany ze swoich doskonałych korzyści zdrowotnych, takich jak uzupełnianie dobrych bakterii w ciele i promowanie zdrowego trawienia.
w Armenii i Georgii Matsoni, zwane także Matsonem lub Matsoon, jest używane do robienia różnych zup i dań. Jedno znane gruzińskie danie wykonane z Matsoni nazywa się Khachapuri lub gruziński chleb serowy. Ten przepis wymaga znacznej ilości jogurtu, a także innych produktów mlecznych, takich jak jajka, masło, ser śmietankowy i ser mozzarelli. Chleb wykonuje się za pomocą mąki pełnoziarnistej, proszku do pieczenia i soli.
Wielu entuzjastów Matsoni to także ci, którzy lubią robić własny jogurt w domu. Tworzenie Matsoni od zera jest stosunkowo prostym procesem. Połowa filiżanki (118 milLilitery) świeżego surowego mleka lub pasteryzowanego mleka ogrzewa się do 160 stopni Farenheit lub więcej (71 stopni Celsjusza lub więcej). Mleko może ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie dodano połowę łyżeczki (4,8 gramów) startera Matsoni. Mieszaninę jest następnie pozostawiona sama na co najmniej 6 i nie więcej niż 24 godziny. Staje się startową partią kultury jogurtu i będzie fermentował, ponieważ pozostaje w temperaturze pokojowej.
Robienie tego produktu w domu może zaoszczędzić pieniądze dla tych, którzy regularnie spożywają jogurt. Kupowanie ekologicznego jogurtu co tydzień może pozostawić zauważalne wgniecenie w budżecie żywności. Matsoni można wykonać za ułamek ceny za pomocą organicznego mleka pełnego lub mleka sojowego. Mieszanka gęstnieje sama, więc nie ma potrzeby wydawania pieniędzy na drogie mleko w proszku lub żelatynie.
Jogurt morski kaspijski jest tym, co Japończycy nazywają ten produkt. Odniósł ogromny sukces w Japonii, ponieważ Japończycy wierzyE, że jedzenie jogurtu może przedłużyć życie. Dr Mori Yukio, emerytowany profesor Uniwersytetu w Tokio, po raz pierwszy wprowadził Matsoni do Japonii. Przyniósł go z Gruzji po tym, jak jego badania wykazały, że wioska ludzi, która konsekwentnie jadła jogurt, żyła dłużej niż inni ludzie w kraju. Dziś rynek japoński ma wiele produktów dla Matsoni, w tym specjalnych producentów jogurtów o nazwie Casupimeka i Caspian Sea Yogurt Powder.
Obfitość dobrych bakterii w tym jogurcie, takim jak aktobacillus delbrueckii subsp. Bułgaryk i Streptococcus termophilus, czyni go bogatym źródłem probiotycznym. Materiały probiotyczne pomagają w trawieniu. Zapobiegają również szkodliwym bakteriom, takim jak Candida, rozprzestrzenianie się wewnątrz ciała.