Cos'è Matsoni?

Matoni è un prodotto latte fermentato che è costituito da batteri macrobiotici. È particolarmente popolare nelle cucine georgiane e armeno, ma si è anche espanso in Nord America e Giappone. Questo prodotto è ben noto per i suoi eccellenti benefici per la salute, come la ricostruzione dei batteri buoni nel corpo e la promozione della digestione sana.

In Armenia e Georgia Matoni, anche indicate come Matson o Matsoon, è usata per fare una varietà di zuppe e piatti nutrienti. Un noto piatto georgiano fatto con matoni si chiama khachapuri o pane al formaggio georgiano. Questa ricetta richiede una quantità significativa di yogurt, insieme ad altri prodotti lattiero -caseari come uova, burro, crema di formaggio e mozzarella. Il pane è realizzato usando farina di grano integrale, lievito e sale.

Molti appassionati nordamericani di Matoni sono anche quelli a cui piace preparare il proprio yogurt a casa. La creazione di Matsoni da zero è un processo relativamente semplice. Metà di una tazza (118 milLiliters) di latte crudo fresco o latte pastorizzato vengono riscaldati a 160 gradi Farenheit o più (71 gradi Celsius o più). Il latte può raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, viene aggiunto mezzo cucchiaino (4,8 grammi) di antipasto di Matoni. La miscela viene quindi lasciata sola per almeno 6 e non più di 24, ore. Diventa il lotto di avviamento della cultura dello yogurt e farà fermentare in quanto rimane a temperatura ambiente.

Fare questo prodotto a casa può risparmiare denaro per coloro che consumano regolarmente yogurt. L'acquisto di yogurt biologico ogni settimana può lasciare un'ammaccatura evidente nel budget alimentare. Matsoni può essere realizzato a una frazione del prezzo utilizzando latte intero biologico o latte di soia. La miscela si addensa da sola, quindi non è necessario spendere soldi per costosi latte o gelatina.

Lo yogurt del mare caspio è ciò che i giapponesi chiamano questo prodotto. Ha avuto un grande successo in Giappone perché il credenza giapponeseE che mangiare lo yogurt può prolungare la vita. Il Dr. Mori Yukio, professore emerito dell'Università di Tokyo, ha presentato per la prima volta Matsoni in Giappone. Lo ha portato dalla Georgia dopo che le sue ricerche hanno mostrato che un villaggio di persone che mangiavano costantemente lo yogurt viveva più a lungo delle altre persone nel paese. Oggi, il mercato giapponese ha molti prodotti per Matsoni, tra cui speciali produttori di yogurt chiamati Casupimeka e polvere di yogurt del mare di caspia.

L'abbondanza di batteri buoni in questo yogurt, come Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e Streptococcus thermophilus lo rendono una ricca fonte probiotica. Aiuta ai materiali probiotici nella digestione. Impediscono inoltre ai batteri dannosi, come la candida, proliferano all'interno del corpo.