Hvad er Matsoni?

Matsoni er et gæret mælkeprodukt, der består af makrobiotiske bakterier. Det er især populært i georgiske og armenske køkkener, men er også udvidet til Nordamerika og Japan. Dette produkt er godt bemærket for sine fremragende sundhedsmæssige fordele, såsom genopfyldning af gode bakterier i kroppen og fremme af sund fordøjelse.

i Armenien og Georgia Matsoni, også omtalt som Matson eller Matsoon, bruges til at fremstille en række nærende supper og retter. En velkendt georgisk skål lavet med Matsoni kaldes khachapuri eller georgisk ostebrød. Denne opskrift kræver en betydelig mængde yoghurt sammen med andre mejeriprodukter såsom æg, smør, flødeost og mozzarellaost. Brødet fremstilles ved hjælp af fuld hvedemel, bagepulver og salt Oprettelse af Matsoni fra bunden er en relativt enkel proces. Halvdelen af ​​en kop (118 milLiliter) af frisk rå mælk eller pasteuriseret mælk opvarmes til 160 grader Farenheit eller mere (71 grader Celsius eller mere). Mælken får lov til at afkøle til stuetemperatur. Dernæst tilføjes en halv teskefuld (4,8 gram) Matsoni -starter. Blandingen efterlades derefter alene i mindst 6 og ikke mere end 24, timer. Det bliver startbatch fra yoghurtkulturen og vil fermentere, når den forbliver ved stuetemperatur.

At gøre dette produkt derhjemme kan spare penge til dem, der regelmæssigt forbruger yoghurt. At købe organisk yoghurt hver uge kan efterlade en mærkbar bukke i ens fødevarebudget. Matsoni kan fremstilles til en brøkdel af prisen ved hjælp af organisk fuldmælk eller sojamælk. Blandingen tykner på egen hånd, så det er ikke nødvendigt at bruge penge på dyre skummetmælkpulver eller gelatine.

Kaspisk havyoghurt er det, japanerne kalder dette produkt. Det blev vildt vellykket i Japan, fordi japanerne trore At det at spise yoghurt kan forlænge livet. Dr. Mori Yukio, professor emeritus fra Tokyo University, introducerede først Matsoni til Japan. Han bragte det fra Georgien, efter at hans forskning viste, at en landsby med mennesker, der konsekvent spiste yoghurt, boede længere end andre mennesker i landet. I dag har det japanske marked mange produkter til Matsoni inklusive specielle yoghurtproducenter kaldet casupimeka og det kaspiske havyoghurtpulver.

Overflod af gode bakterier i denne yoghurt, såsom Actobacillus Delbrueckii subsp. Bulgaricus og Streptococcus Thermophilus gør det til en rig probiotisk kilde. Probiotiske materialer hjælper med fordøjelsen. De forhindrer også skadelige bakterier, såsom Candida, fra at spredes inde i kroppen.