Qu'est-ce que Matsoni?
Matsoni est un produit laitier fermenté qui se compose de bactéries macrobiotiques. Il est particulièrement populaire dans les cuisines géorgiennes et arméniennes, mais s'est également élargie en Amérique du Nord et au Japon. Ce produit est bien noté pour ses excellents avantages pour la santé, tels que la reconstitution de bonnes bactéries dans le corps et la promotion d'une digestion saine.
en Arménie et en Géorgie Matsoni, également appelée Matson ou Matsoon, est utilisée pour fabriquer une variété de soupes et de plats nourrissants. Un plat géorgien bien connu à base de Matsoni est appelé khachapuri , ou pain au fromage géorgien. Cette recette nécessite une quantité importante de yaourt, ainsi que d'autres produits laitiers tels que des œufs, du beurre, du fromage à la crème et du fromage mozzarella. Le pain est fabriqué à l'aide de farine de blé entier, de levure chimique et de sel.
De nombreux amateurs de Matsoni en Amérique du Nord sont également ceux qui aiment faire leur propre yaourt à la maison. La création de Matsoni à partir de zéro est un processus relativement simple. Une moitié de tasse (118 milLiliters) de lait cru frais ou de lait pasteurisé est chauffé à 160 degrés Farenheit ou plus (71 degrés Celsius ou plus). Le lait est laissé refroidir à température ambiante. Ensuite, une demi-cuillère à café (4,8 grammes) de Matsoni Starter est ajoutée. Le mélange est ensuite laissé seul pendant au moins 6 et pas plus de 24 heures. Il devient le lot de démarrage de la culture du yaourt et ferara comme il reste à température ambiante.
Faire ce produit à la maison peut économiser de l'argent pour ceux qui consomment régulièrement du yaourt. L'achat de yaourt biologique chaque semaine peut laisser une bosse notable dans son budget alimentaire. Matsoni peut être fabriqué à une fraction du prix en utilisant du lait entier biologique ou du lait de soja. Le mélange s'épaissit seul, il n'est donc pas nécessaire de dépenser de l'argent pour du lait écrémé cher ou de la gélatine.
Le yaourt de la mer Caspienne est ce que les Japonais appellent ce produit. Il a réussi un succès au Japon parce que les Japonais croiente que manger le yaourt peut prolonger la vie. Le Dr Mori Yukio, professeur émérite de l'Université de Tokyo, a d'abord présenté Matsoni au Japon. Il l'a apporté de Géorgie après que ses recherches ont montré qu'un village de personnes qui mangeaient toujours le yaourt vivaient plus longtemps que les autres personnes du pays. Aujourd'hui, le marché japonais a de nombreux produits pour Matsoni, y compris des fabricants de yaourts spéciaux appelés Casupimeka et de la poudre de yaourt de mer Caspien.
L'abondance de bonnes bactéries dans ce yaourt, comme Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus et Streptococcus thermophilus en font une riche source probiotique. Les matériaux probiotiques aident à la digestion. Ils empêchent également les bactéries nocives, comme Candida, de proliférer à l'intérieur du corps.