O que é Matsoni?
Matsoni é um produto de leite fermentado que consiste em bactérias macrobióticas. É especialmente popular nas cozinhas georgianas e armênias, mas também se expandiu para a América do Norte e o Japão. Este produto é bem conhecido por seus excelentes benefícios à saúde, como a reabastecimento de boas bactérias no corpo e a promoção da digestão saudável. Um prato bem conhecido da Geórgia feito com Matsoni é chamado khachapuri , ou pão de queijo georgiano. Esta receita exige uma quantidade significativa de iogurte, juntamente com outros laticínios, como ovos, manteiga, creme de queijo e queijo mussarela. O pão é feito usando farinha de trigo integral, fermento em pó e sal.
Muitos entusiastas da América do Norte de Matsoni também são aqueles que gostam de fazer seu próprio iogurte em casa. Criar Matsoni a partir do zero é um processo relativamente simples. Metade de um copo (118 milLiliters) de leite cru fresco ou leite pasteurizado é aquecido a 160 graus Farenheit ou mais (71 graus Celsius ou mais). O leite é permitido esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, meia colher de chá (4,8 gramas) de partida Matsoni é adicionada. A mistura é então deixada sozinha por pelo menos 6, e não mais que 24 horas. Torna -se o lote inicial da cultura de iogurte e fermentará como permanece em temperatura ambiente.
Fazer este produto em casa pode economizar dinheiro para aqueles que consomem regularmente iogurte. A compra de iogurte orgânico toda semana pode deixar um dente notável no orçamento de alimentos. Matsoni pode ser feito por uma fração do preço usando leite integral orgânico ou leite de soja. A mistura engrossa por conta própria, portanto, não há necessidade de gastar dinheiro com leite desnatado caro em pó ou gelatina.
O iogurte do mar Cáspio é o que os japoneses chamam deste produto. Tornou -se muito bem -sucedido no Japão porque os japoneses acreditame que comer o iogurte pode prolongar a vida. O Dr. Mori Yukio, professor emérito da Universidade de Tóquio, apresentou Matsoni pela primeira vez no Japão. Ele o trouxe da Geórgia depois que sua pesquisa mostrou que uma vila de pessoas que consistentemente comiam o iogurte vivia mais do que outras pessoas no país. Hoje, o mercado japonês possui muitos produtos para Matsoni, incluindo fabricantes especiais de iogurte chamados Casupimeka e iogurte do mar Cáspio.
A abundância de boas bactérias neste iogurte, como o Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e Streptococcus thermophilus, a tornam uma rica fonte probiótica. Os materiais probióticos auxiliam na digestão. Eles também evitam bactérias nocivas, como a Candida, de proliferar dentro do corpo.