¿Qué es Matsoni?
matsoni es un producto lácteo fermentado que consiste en bacterias macrobióticas. Es especialmente popular en las cocinas georgianas y armenias, pero también se ha expandido a América del Norte y Japón. Este producto está bien destacado por sus excelentes beneficios para la salud, como reponer las bacterias buenas en el cuerpo y promover una digestión saludable.
en Armenia y Georgia matsoni, también conocida como Matson o Matsoon, se usa para hacer una variedad de sopas y platos nutritivos. Un conocido plato georgiano hecho con Matsoni se llama Khachapuri , o pan de queso georgiano. Esta receta requiere una cantidad significativa de yogurt, junto con otros productos lácteos como huevos, mantequilla, queso crema y queso mozzarella. El pan está hecho con harina de trigo integral, polvo de hornear y sal.
Muchos entusiastas de Matsoni de América del Norte también son aquellos que disfrutan hacer su propio yogurt en casa. Crear matsoni desde cero es un proceso relativamente simple. La mitad de una taza (118 milLiliters) de leche cruda fresca o leche pasteurizada se calienta a 160 grados Farenheit o más (71 grados Celsius o más). Se deja que la leche se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, se agrega media cucharadita (4,8 gramos) del iniciador de Matsoni. La mezcla se deja sola durante al menos 6, y no más de 24 horas. Se convierte en el lote de inicio de la cultura del yogur, y se fermentará a medida que permanece a temperatura ambiente.
Hacer este producto en casa puede ahorrar dinero para aquellos que consumen regularmente yogurt. Comprar yogurt orgánico cada semana puede dejar una abolladura notable en el presupuesto de alimentos de uno. Matsoni se puede hacer a una fracción del precio utilizando leche entera orgánica o leche de soja. La mezcla se espesa por sí sola, por lo que no hay necesidad de gastar dinero en la costosa leche descremada en polvo o gelatina.
El yogurt del mar Caspio es lo que los japoneses llaman este producto. Se volvió tremendamente exitoso en Japón porque la creencia japonesaE que comer el yogurt puede prolongar la vida. El Dr. Mori Yukio, profesor emérito de la Universidad de Tokio, presentó por primera vez a Matsoni a Japón. Lo trajo de Georgia después de que su investigación mostró que una aldea de personas que se comieron constantemente el yogur vivía más tiempo que otras personas en el país. Hoy, el mercado japonés tiene muchos productos para Matsoni, incluidos los fabricantes de yogurt especiales llamados Casupimeka y el polvo de yogurt de mar Caspio.
La abundancia de bacterias buenas en este yogurt, como Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus y Streptococcus thermophilus lo convierten en una rica fuente probiótica. Los materiales probióticos ayudan en la digestión. También evitan que las bacterias dañinas, como Candida, proliferen dentro del cuerpo.