マトソンとは何ですか？

Matsoniは、マクロビオティクス細菌で構成される発酵乳製品です。ジョージア料理とアルメニア料理で特に人気がありますが、北米と日本にも拡大しています。この製品は、体内の良き細菌を補充したり、健康的な消化を促進するなど、優れた健康上の利点で有名です。

アルメニアとジョージアマトソンは、マットソンまたはマトンとも呼ばれ、さまざまな栄養スープや料理を作るために使用されます。マトソンで作られた有名なジョージア料理の1つは、 khachapuri 、またはジョージアンチーズパンと呼ばれます。このレシピでは、卵、バター、クリームチーズ、モッツァレラチーズなどの他の乳製品とともに、かなりの量のヨーグルトが必要です。パンは、全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩を使用して作られています。

マトソンの北米の多くの愛好家は、自宅で自分のヨーグルトを作ることを楽しんでいる人でもあります。ゼロからマトソンを作成することは、比較的単純なプロセスです。カップの半分（118ミル新鮮な生乳または低温殺菌牛乳のリリター）は、160度以上（摂氏71度以上）に加熱されます。牛乳は室温まで冷却されます。次に、Matsoniスターターの半分（4.8グラム）が追加されます。その後、混合物は少なくとも6時間、24時間以内に放置されます。ヨーグルトの培養物のスターターバッチになり、室温にとどまるにつれて発酵します。

自宅でこの製品を作ると、ヨーグルトを定期的に消費する人のためにお金を節約できます。毎週オーガニックヨーグルトを購入すると、食料予算に顕著なへこみが残る可能性があります。 Matsoniは、オーガニック全乳または豆乳を使用して価格の一部で作ることができます。混合物は単独で厚くなるため、高価なスキムミルクパウダーやゼラチンにお金を使う必要はありません。

カスピアンシーヨーグルトは、日本人がこの製品と呼んでいるものです。日本が信じているので、それは日本で大成功を収めましたヨーグルトを食べると命を延ばすことができます。東京大学名誉教授である森ユキオ博士は、最初にマトソンを日本に紹介しました。彼は、ヨーグルトを一貫して食べた人々の村が、国内の他の人々よりも長生きしていることを研究で示した後、ジョージアからそれを持ってきました。今日、日本の市場には、 casupimeka とカスピアヨーグルトパウダーと呼ばれる特別なヨーグルトメーカーなど、マトソン向けの多くの製品があります。

Actobacillus delbrueckii subspなど、このヨーグルトの良好な細菌の豊富さ。 BulgaricusとStreptococcus thermophilusは、豊富なプロバイオティクス源となっています。プロバイオティクス材料は消化に役立ちます。また、カンジダなどの有害な細菌が体内で増殖するのを防ぎます。