Vad är Matsoni?

Matsoni är en jäsad mjölkprodukt som består av makrobiotiska bakterier. Det är särskilt populärt i georgiska och armeniska köken, men har också expanderat till Nordamerika och Japan. Denna produkt är väl noterad för sina utmärkta hälsofördelar, som att fylla på goda bakterier i kroppen och främja en sund matsmältning.

i Armenien och Georgia Matsoni, även kallad Matson eller Matsoon, används för att göra en mängd närande soppor och rätter. En välkänd georgisk maträtt gjord med Matsoni kallas khachapuri eller georgisk ostbröd. Detta recept kräver en betydande mängd yoghurt, tillsammans med andra mejeriprodukter som ägg, smör, gräddost och mozzarellaost. Brödet tillverkas med fullkornsmjöl, bakpulver och salt.

Många nordamerikanska entusiaster av Matsoni är också de som tycker om att göra sin egen yoghurt hemma. Att skapa Matsoni från grunden är en relativt enkel process. Hälften av en kopp (118 milLiliters) av färsk rå mjölk eller pastöriserad mjölk upphettas till 160 grader Farenheit eller mer (71 grader Celsius eller mer). Mjölken får svalna till rumstemperatur. Därefter läggs en halv tesked (4,8 gram) Matsoni -start. Blandningen lämnas sedan ensam i minst 6 och högst 24 timmar. Det blir startbunten i yoghurtkulturen och kommer att jäsas när den förblir vid rumstemperatur.

Att göra denna produkt hemma kan spara pengar för dem som regelbundet konsumerar yoghurt. Att köpa ekologisk yoghurt varje vecka kan lämna en märkbar tand i ens livsmedelsbudget. Matsoni kan göras till en bråkdel av priset med hjälp av organisk helmjölk eller sojamjölk. Blandningen förtjockas på egen hand, så det finns inget behov av att spendera pengar på dyra skummjölkpulver eller gelatin.

Caspian Sea Yoghurt är vad japanerna kallar denna produkt. Det blev väldigt framgångsrikt i Japan eftersom den japanska troene att att äta yoghurten kan förlänga livet. Dr. Mori Yukio, professor emeritus vid Tokyo University, introducerade först Matsoni till Japan. Han förde det från Georgien efter att hans forskning visade att en by med människor som konsekvent åt yoghurten levde längre än andra människor i landet. Idag har den japanska marknaden många produkter för Matsoni inklusive speciella yoghurttillverkare som heter Casupimeka och Caspian Sea Yogurt Powder.

överflödet av goda bakterier i denna yoghurt, såsom Actobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus och Streptococcus thermophilus gör det till en rik probiotisk källa. Probiotiska material hjälper till i matsmältningen. De förhindrar också skadliga bakterier, såsom Candida, från att sprida sig inuti kroppen.