Hva er Matsoni?

Matsoni er et gjæret melkeprodukt som består av makrobiotiske bakterier. Det er spesielt populært i georgiske og armenske kjøkken, men har også utvidet til Nord -Amerika og Japan. Dette produktet er godt bemerket for sine utmerkede helsemessige fordeler, for eksempel å fylle på gode bakterier i kroppen og fremme sunn fordøyelse.

i Armenia og Georgia Matsoni, også referert til som Matson eller Matsoon, brukes til å lage en rekke nærende supper og retter. En kjent georgisk rett laget med Matsoni kalles Khachapuri , eller georgisk ostebrød. Denne oppskriften krever en betydelig mengde yoghurt, sammen med andre meieriprodukter som egg, smør, kremost og mozzarellaost. Brødet er laget med fullkornsmel, bakepulver og salt.

Mange nordamerikanske entusiaster av Matsoni er også de som liker å lage sin egen yoghurt hjemme. Å lage Matsoni fra bunnen av er en relativt enkel prosess. Halvparten av en kopp (118 milLiliter) av fersk rå melk eller pasteurisert melk varmes opp til 160 grader Farenheit eller mer (71 grader Celsius eller mer). Melken får avkjøles til romtemperatur. Deretter legges en halv teskje (4,8 gram) Matsoni -startpakke. Blandingen blir deretter alene i minst 6, og ikke mer enn 24, timer. Det blir startpakken til yoghurtkulturen, og vil gjære når den forblir ved romtemperatur.

Å lage dette produktet hjemme kan spare penger for de som regelmessig bruker yoghurt. Å kjøpe organisk yoghurt hver uke kan etterlate en merkbar bul i matbudsjettet. Matsoni kan lages til en brøkdel av prisen ved hjelp av organisk helmelk eller soyamelk. Blandingen tykner på egen hånd, så det er ikke nødvendig å bruke penger på dyrt skummet melkepulver eller gelatin.

Kaspisk havyoghurt er det japanerne kaller dette produktet. Det ble veldig vellykket i Japan fordi japanerne trore Det å spise yoghurten kan forlenge livet. Dr. Mori Yukio, professor emeritus ved Tokyo University, introduserte først Matsoni for Japan. Han hentet den fra Georgia etter at forskningen hans viste at en landsby med mennesker som konsekvent spiste yoghurten bodde lenger enn andre mennesker i landet. I dag har det japanske markedet mange produkter for Matsoni inkludert spesielle yoghurtprodusenter kalt casupimeka og kaspisk havyoghurtpulver.

Overfloden av gode bakterier i denne yoghurten, for eksempel Actobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus og Streptococcus Thermophilus, gjør det til en rik probiotisk kilde. Probiotiske materialer hjelper fordøyelsen. De forhindrer også skadelige bakterier, for eksempel Candida, fra å spre seg inne i kroppen.