Hva er en tørket ansjos?

Tørkede ansjos er et resultat av en prosess der den lille fisken blir fanget, salt herdet og deretter tørket for bevaring. Den tørkede ansjos er en populær ingrediens i mange typer sørøstasiatiske retter. Fra Sør -India til Korea og Japany, tørkes ansjos, er den som er brukt, til å tilsette smaken til supper og styder, og de er kjent med flere namer. Herding og lufttørking av fisken er konsistent over hele området. Både industrifiskeselskaper og håndverksfisker skaper tørkede ansjos.

En tørket ansjos er tilgjengelig i en rekke størrelser, noen bedre egnet til visse bruk ansjos er foretrukket for aksjer og andre baser der de vil gi mer smak. Selv om det er en rent personlig preferanse, brukes små ansjos generelt hele, med hodet og tarmen intakte. De større ansjosene har noen ganger hodet og tarmen fjernet, mest fordi noen mennesker føler at disse seksjonene kan gi en "av" smak til retten.

I Sør -India er en tørket ansjos kjent som en Kozhuva . Den kan brukes til å legge til smak til supper eller kan gjøres til en ansjos karri kalt Kozhuva Meen IndiAppicathu . Den robuste fiske i områder som er særlig til å være i stand til å bruke KoPs, spesielt Raps, som er lave til å være i Sør -fisken, særlig. Matlaging.

I Sørøst -Asia kalles en tørket ansjos ikan bilis . Den er populært brukt som en smakstilsetning i fiskebestander. ansjos er også stekt med hvitløk eller paprika for å skape en sprø snack. ikanBilis er en primær ingrediens i noen varianter av den krydret chili -krydderet kjent som sambal . De minste tørkede ansjos kan belegges med sukker og sesamfrø, og skaper en søt godbit.

Et fint pulver kan dannes ved å slipe ned den tørkede ansjos. Dette pulveret kan brukes i supper eller som et krydder og har en mye mildere smak enn hele ansjos. Det malte ansjospulveret inneholder en høy konsentrasjon av kalsium på grunn av beinene til fisken, og det kan brukes til å lage en sunn te.

I en pakke ved romtemperatur kan tørkede ansjositeter vare i opptil ett år. Hvis de er plassert i en fryser, kan de vare betydelig lenger. Eventuelle tørkede ansjos som har vært i lagring for lenge vil gi veldig lite eller ingen smak til noen retter de er lagt til.