Cosa sta scoppiando?
Come trattamento preferito che viene creato friggendo le scorze rimanenti dei prodotti di carne di maiale, il crepitio ha una lunga storia come spuntino e un additivo nelle ricette. Ecco alcune informazioni sulla preparazione di crackling, nonché alcuni dei modi in cui le scorzini di maiale crepiti sono usate in vari piatti.
Il crepitio viene creato con l'uso della scorza esterna dura delle sezioni di maiale. Le sezioni più difficili possono essere bollite in anticipo per fornire una consistenza più piacevole. Successivamente, le sezioni della scorza di maiale vengono tagliate a strisce e immerse in olio bollente. Mentre le strisce di scorza iniziano a friggere, tendono a arricciarsi e gonfiare in qualche modo, fornendo l'aspetto che la maggior parte delle persone associa ai prodotti scoppiettanti di maiale.
Dopo aver permesso al crepitio di drenare, il risultato è uno spuntino croccante e leggero che è popolare in molti luoghi del mondo. Durante il raffreddamento, le strisce scoppiettanti possono essere trattate con una serie di spezie o cospatene di una leggera spolverata di sale.
Conosciuto anche in alcune culture come Chicharron, la scorza di maiale scoppiettante è molto popolare negli Stati Uniti meridionali. Non solo il crepitio è considerato uno spuntino sia negli Stati Uniti che nelle Filippine, ma le scorze di maiale possono anche essere utilizzate nella preparazione di una serie di diversi tipi di piatti vegetali. Ad esempio, il crepitio può essere impiegato come elemento di condimento nella preparazione di cave di cervello, verdure di senape e rapa. Non è insolito per essere usati scoppiettanti con piselli dagli occhi neri, fagioli e fagioli blu scuro. In sostanza, qualsiasi alimento che può essere aromatizzato con la presenza di pancetta o prosciutto può anche essere aromatizzato con l'uso di scoppiettanti.
Insieme alle verdure, il crepitio viene anche usato come ingrediente nelle pone del pane di mais. Cucinata direttamente nella pastella del pone di mais, la presenza del scoppiettante conferisce un suggerimento distintivo di sapore di pancetta al pane di mais. Soprattutto ioN sezioni rurali del sud, un pasto non è considerato completo a meno che non si trovi sul tavolo.
Il crepitio ha il vantaggio su alcuni altri mezzi di condimento, in quel crepitio può essere conservato in un armadio senza refrigerazione. Poiché la durata di conservazione di strisce scoppiettanti di scorza di maiale adeguatamente preparate è di diversi mesi, è possibile avere una fornitura costante di condimenti aromatizzati per la carne per cucinare. Relativamente economico da produrre, il scoppiettante mantiene un sapore piacevole che migliora il gusto di un numero di verdure, senza contenere un livello elevato di grassi e carboidrati come molte altre opzioni.