Hva er knitrende?

Som en favoritt godbit som er skapt ved å dype stekende rester av svinekjøttprodukter, har Crackling en lang historie som en matbit og et tilsetningsstoff i oppskrifter. Her er noe informasjon om tilberedning av knekkinger, så vel som noen av måtene som knitret svinekjøtt brukes i forskjellige retter.

Knakking opprettes ved bruk av den harde ytre skorpen av svinekjøtt. De tøffere seksjonene kan kokes på forhånd for å gi en mer behagelig tekstur. Deretter blir delene av svinekjøtt skiver i strimler og nedsenket i kokende olje. Når skorpestripene begynner å steke, har de en tendens til å krølle seg og puste noe, og gir utseendet som folk flest forbinder med svinekjøttprodukter.

Etter å ha tillatt knitringen å renne av, er resultatet en sprø og lett matbit som er populært mange steder rundt om i verden. Mens avkjøling kan knitrende strimler behandles med et antall krydder, eller douses med et lett dryssing av salt.

Også kjent i noen kulturer som Chicharron, er den knitrende svinekjøttet veldig populært i det sørlige USA. Ikke bare anses knitringen som en matbit i både USA og Filippinene, svinekjøtt kan også brukes til å tilberede en rekke forskjellige typer grønnsaksretter. For eksempel kan knitring brukes som et krydderelement i tilberedningen av collards, sennepsgrønt og kålrot. Det er ikke uvanlig at knitring også brukes med svartøyde erter, pintobønner og marinebønner. I hovedsak kan all mat som kan smakseres med tilstedeværelse av bacon eller skinke også smakseres med bruk av knitring.

Sammen med grønnsaker brukes knitring også som ingrediens i maisbrødkar. Tilstedeværelsen av knitringen er kokt direkte inn i røren til maisponen, og gir et særegent hint av baconsmak til kornbrødet. Spesielt jegN landlige deler av Sør blir et måltid ikke ansett som komplett med mindre knitrende kornbrød er på bordet.

Knitring har fordelen i forhold til noen andre kryddermedier, ved at knitring kan lagres i et skap uten kjøling. Fordi holdbarheten til riktig tilberedt svinekjøtt knitrende strimler er flere måneder, er det mulig å ha en jevn tilførsel av kjøttsmaksslag til matlaging. Relativt billig å produsere, Crackling opprettholder en behagelig smak som forbedrer smaken av en rekke grønnsaker, uten å inneholde et så høyt et nivå av fett og karbohydrater som mange andre alternativer.