Qu'est-ce que le crépitement?
En tant que gâterie préférée qui est créée en fectant les écarts restants des produits de porc, le crépitement a une longue histoire en tant que collation et additive dans les recettes. Voici quelques informations sur la préparation des cracklings, ainsi que certaines des façons dont les écorces de porc crépitantes sont utilisées dans divers plats.
Le crépitement est créé avec l'utilisation de l'écorce extérieure dure des coupes de porc. Les sections plus difficiles peuvent être bouillies à l'avance afin de fournir une texture plus agréable. Ensuite, les sections de l'écorce de porc sont tranchées dans des bandes et se sont plongées dans de l'huile bouillante. Alors que les bandes de l'écorce commencent à faire frire, elles ont tendance à se recroqueviller et à souffler quelque peu, fournissant l'apparence que la plupart des gens s'associent aux produits crépitants de porc.
Après avoir permis au crépitement de s'écouler, le résultat est une collation croustillante et légère qui est populaire dans de nombreux endroits du monde. Pendant le refroidissement, les bandes de crépitement peuvent être traitées avec un certain nombre d'épices, ou aspergées avec une légère pincée de sel.
Également connu dans certaines cultures sous le nom de Chicharron, la croûte de porc crépitante est très populaire dans le sud des États-Unis. Non seulement le crépitement est considéré comme une gâterie à la collation aux États-Unis et aux Philippines, mais les écorces de porc peuvent également être utilisées dans la préparation d'un certain nombre de types différents de plats de légumes. Par exemple, le crépitement peut être utilisé comme élément d'assaisonnement dans la préparation des chou, des légumes verts à la moutarde et des greens. Il n'est pas inhabituel que les crépitements soient utilisés avec des pois aux yeux noirs, des haricots pinto et des haricots marines. Essentiellement, tout aliment qui peut être aromatisé avec la présence de bacon ou de jambon peut également être aromatisé avec l'utilisation de crépitements.
avec les légumes, le crépitement est également utilisé comme ingrédient dans les pain de maïs. Cuit directement dans la pâte du pone de maïs, la présence de la crépitement confère un soupçon distinctif de saveur de bacon au pain de maïs. Surtout moin sections rurales du Sud, un repas n'est pas considéré comme complet à moins que le pain de maïs craquage ne soit sur la table.
Le crépitement a l'avantage sur certains autres médiums d'assaisonnement, en ce que le crépitement peut être stocké dans un placard sans réfrigération. Parce que la durée de conservation des bandes de crépitation de crépitation de croûte de porc correctement préparées est de plusieurs mois, il est possible d'avoir un approvisionnement régulier d'assaisonnements aromatisés à la viande pour la cuisson. Relativement peu coûteux à produire, le crépitement maintient une saveur agréable qui améliore le goût d'un certain nombre de légumes, sans contenir un niveau élevé de graisses et de glucides autant d'autres options.