Vad är sprickande?

Som en favoritbehandling som skapas genom att fritera rester av fläskprodukter har Crackling en lång historia som ett mellanmål och ett tillsats i recept. Här är lite information om beredningen av sprickor, liksom några av de sätt som knäckt fläskskal används i olika rätter.

Crackling skapas med användning av den hårda yttre skalet av fläsksektioner. De tuffare sektionerna kan kokas i förväg för att ge en mer behaglig struktur. Därefter skivas delarna av fläskskal i remsor och nedsänks i kokande olja. När skalremsorna börjar steka, tenderar de att krulla och puffa något, vilket ger det utseende som de flesta förknippar med fläsksprickande produkter.

Efter att ha tillåtit att sprickan dränerar är resultatet ett krispigt och lätt mellanmål som är populärt på många ställen runt om i världen. Under kylning kan knakande remsor behandlas med ett antal kryddor eller doused med ett lätt strö av salt.

Även känd i vissa kulturer som Chicharron, är den knasande fläskskalet mycket populärt i södra USA. Inte bara betraktas den sprick som anses vara en mellanmål i både USA och Filippinerna, fläskskal kan också användas vid beredningen av ett antal olika typer av grönsaksrätter. Till exempel kan sprickning användas som kryddor i beredningen av collards, senapgrönsaker och rovgrönsaker. Det är inte ovanligt att sprickor används med svartögda ärtor, pintobönor och marinbönor också. I huvudsak kan all mat som kan smakas med närvaron av bacon eller skinka också smakas med användning av sprickor.

Tillsammans med grönsaker används också knakning som en ingrediens i majsbrödponer. Tillagad direkt i smeten på majsponen, närvaron av den knasande ger en distinkt antydan till baconsmak till majsbrödet. Särskilt jagN landsbygdssektioner i söder, en måltid anses inte vara fullständig om inte knakande majsbröd är på bordet.

Crackling har fördelen jämfört med vissa andra kryddningsmedier, genom att sprickor kan förvaras i ett skåp utan kylning. Eftersom hållbarheten för ordentligt beredd fläskskalrakande remsor är flera månader, är det möjligt att ha en stadig tillförsel av köttsmakade kryddor för matlagning. Relativt billigt för att producera upprätthåller Crackling en behaglig smak som förbättrar smaken av ett antal grönsaker, utan att innehålla en så hög nivå av fett och kolhydrater som många andra alternativ.