¿Qué es Cranachan?
En Escocia, un estilo popular de pudín se llama Cranachan , a menudo servido para complementar un nuevo lote de frambuesas. Muchos ciudadanos escoceses todavía llaman al postre "crema de crowdie", un retroceso a cuando un queso local llamado crowdie era un componente clave en lugar del método actual que involucraba solo crema. Además de las rasberries y la crema, el pudín también contiene avena, miel y un poco de whisky para elevar el sabor final.
a menudo en una elegante flauta de vino, Cranachan se sirve con mayor frecuencia como postre de restaurante o para ocasiones especiales. Muchos mezclan frambuesas en el budín, mientras que guardan algunos para colocar en la parte superior para una mejor estética. Algunos dejan frambuesas, y tradición, atrás para otra fruta estacional como duraznos, manzanas o plátanos.
La avena debe tostarse para Cranachan para tener un sabor y apariencia distintivos. Esto implica calentar la avena seca en una sartén sin engrasar a fuego medio-bajo hasta que tomeen un color ligeramente dorado. Sin el aceite, esto podría llevar hasta 25 minutos. Otros simplemente hornean la avena durante unos minutos a fuego alto en el horno. Después de dorar, la avena se enfría en el refrigerador.
Mientras se enfría, la materia de encuadernación para el Cranachan budín, la crema, debe verse en un tazón de metal grande. Un lote para servir dos debe incluir una taza (280 ml) de crema y al menos 2 cucharadas (30 ml) de avena. La crema se azota a una textura espumosa en un tazón, luego al menos 2 cucharadas (30 ml) de whisky de malta y miel se combinan con la crema batida. Unos pocos batidos más, y la crema se infundirá con dulzura y amargura adicionales.
Antes de servir, muchos chefs aplastan las frambuesas frescas y agregan el jugo y las piezas maceradas al budín, para colorear y textura. Otras frambuesas quedan intactas para la decoración. Con la fruta azotada enLa presentación final, el pudín, generalmente requiere verter algunas frambuesas en un vaso, seguido del budín. Además de cada porción, muchos también agregan algunas frambuesas más junto con una cucharada de avena tostada para guarnición y nueces adicionales.
Después de que se entienden lo básico, muchos cambian de ingredientes clave para otros con sabor o textura ligeramente diferentes. Usar otra fruta además de las frambuesas es una forma de hacer una receta original. Otra forma es cambiar la avena por una tuerca triturada como nueces, nueces, avellanas o nueces de macadamia. Para hacer una versión aún más única, algunos usan un queso cremoso, como el antiguo estilo de queso crower, en lugar de crema para que el plato sea perfectamente tradicional.