O que é Cranachan?

Na Escócia, um estilo popular de pudim é chamado cranachan , geralmente servido para complementar um novo lote de framboesas. Muitos cidadãos escoceses ainda chamam a sobremesa de "Crowdie Cream", uma reminiscência de quando um queijo local chamado Crowdie era um componente essencial em vez do método atual envolvendo apenas creme. Além dos Rasberries e Cream, o pudim também contém aveia, mel e uísque para elevar o sabor final.

Frequentemente feito em uma flauta de vinho sofisticada, cranachan é mais frequentemente servido como sobremesa de restaurante ou para ocasiões especiais. Muitos misturam framboesas no pudim, enquanto economizam alguns para colocar no topo para uma melhor estética. Alguns deixam framboesas - e tradição - para trás para outras frutas sazonais, como pêssegos, maçãs ou bananas.

A aveia deve ser torrada para que cranachan tenha um sabor e aparência distintos. Isso envolve o aquecimento de aveia seca em uma panela sem óleo em fogo médio-baixo até tomarem uma coloração ligeiramente dourada. Sem o óleo, isso pode levar até 25 minutos. Outros apenas assam a aveia por alguns minutos em fogo alto no forno. Após o Browning, a aveia é então resfriada na geladeira.

Durante o resfriamento, a matéria de ligação para o pudim de cranachan , o creme, deve ser derramado em uma grande tigela de metal. Um lote para servir dois deve incluir um xícara (280 ml) de creme e pelo menos 2 colheres de sopa (30 ml) de aveia. O creme é chicoteado em uma textura espumosa em uma tigela, depois pelo menos 2 colheres de sopa de uísque de malte e mel são combinadas com o chantilly. Mais alguns batedores, e o creme será infundido com doçura e amargura adicionais.

Antes de servir, muitos chefs esmagam framboesas frescas e adicionam o suco e as peças maceradas ao pudim, para colorir e textura. Outras framboesas são deixadas intactas para decoração. Com a fruta batida emO pudim, a apresentação final normalmente requer derramar algumas framboesas em um copo, seguido pelo pudim. Além de cada porção, muitos também adicionam mais algumas framboesas, juntamente com colher de aveia torrada para enfeitar e adicionar nozes.

Depois que o básico é entendido, muitos trocam os ingredientes -chave para outras pessoas com sabor ou textura ligeiramente diferentes. Usar outra fruta além de framboesas é uma maneira de fazer uma receita original. Outra maneira é trocar a aveia para uma noz triturada, como nozes, nozes, avelãs ou porcas de macadâmia. Para criar uma versão ainda mais única, alguns usam um queijo cremoso, como o estilo antigo do queijo crowdie, em vez de creme para tornar o prato perfeitamente tradicional.