Cos'è Cranachan?

In Scozia, uno stile popolare di budino si chiama cranachan , spesso servito a integrare un nuovo lotto di lamponi. Molti cittadini scozzesi chiamano ancora il dessert "Crowie Cream", un ritorno a quando un formaggio locale chiamato Crowdie era un componente chiave invece del metodo attuale che coinvolge solo la crema. A parte i rasberries e la crema, il budino contiene anche farina d'avena, miele e un po 'di whisky per elevare il gusto finale.

Spesso eseguito in un flauto di vino di fantasia, cranachan è spesso servito come dessert di ristoranti o per occasioni speciali. Molti mescolano i lamponi nel budino, risparmiando un po 'per strati in cima per un'estetica migliore. Alcuni lasciano lamponi - e tradizione - dietro per un altro frutto stagionale come pesche, mele o banane.

La farina d'avena deve essere tostata per cranachan per avere un sapore e un aspetto distintivi. Ciò comporta il riscaldamento di farina d'avena secca in una padella non alizzata a fuoco medio-basso fino a quando non ci vuoleSu una colorazione leggermente dorata. Senza l'olio, questo potrebbe richiedere fino a 25 minuti. Altri semplicemente cuocere la farina d'avena per alcuni minuti ad alto fuoco nel forno. Dopo la doratura, la farina d'avena viene quindi raffreddata nel frigorifero.

Durante il raffreddamento, la questione vincolante per il budino cranachan , la crema, dovrebbe essere versata in una grande ciotola di metallo. Un lotto per servire due dovrebbe includere una tazza (280 ml) di crema e almeno 2 cucchiai (30 ml) di farina d'avena. La crema viene montata su una consistenza schiumosa in una ciotola, quindi almeno 2 cucchiai (30 ml) di whisky e miele di malto sono combinati con la panna montata. Qualche altro sussurro e la crema sarà infusa con ulteriore dolcezza e amarezza.

Prima di servire, molti chef schiacciano i lamponi freschi e aggiungono il succo e i pezzi macerati al budino, per la colorazione e la consistenza. Altri lamponi sono lasciati intatti per la decorazione. Con il frutto frustatoLa presentazione finale di budino richiede in genere versare alcuni lamponi in un vetro, seguito dal budino. Oltre a ogni porzione, molti aggiungono anche qualche lamponi in più insieme a cucchiaio di farina d'avena tostata per guarnire e aggiungere noci.

Dopo che le basi sono state comprese, molti ingredienti chiave di spegnimento per altri con gusto o consistenza leggermente diversi. L'uso di un altro frutto oltre ai lamponi è un modo per creare una ricetta originale. Un altro modo è quello di cambiare farina d'avena per un dado schiacciato come noci, noci pecan, nocciole o noci di macadamia. Per rendere una versione ancora più unica, alcuni usano un formaggio cremoso, come il vecchio stile di folla di formaggio, invece di crema per rendere il piatto perfettamente tradizionale.