Hva er Cranachan?

I Skottland kalles en populær puddingstil Cranachan , og tjente ofte til å utfylle en frisk gruppe bringebær. Mange skotske borgere kaller fortsatt dessert "crowdie cream", et tilbakeslag til da en lokal ost kalt crowdie var en nøkkelkomponent i stedet for den nåværende metoden som bare involverte krem. Bortsett fra Rasberries and Cream, inneholder puddingen også havregryn, honning og litt whisky for å løfte den endelige smaken.

Ofte gjort opp i en fancy vinfløyte, Cranachan blir ofte tjent som restaurantdessert eller til spesielle anledninger. Mange blander bringebær i puddingen, mens de sparer litt til lag på toppen for bedre estetikk. Noen etterlater bringebær - og tradisjon - bak for en annen sesongens frukt som fersken, epler eller bananer.

Havremel må ristes for Cranachan for å ha en særegen smak og utseende. Dette innebærer oppvarming av tørr havremel i en ujevn panne over middels lav varme til det tarpå en litt brunet fargelegging. Uten oljen kan dette ta så lang tid som 25 minutter. Andre baker bare havregryn i noen minutter ved høy varme i ovnen. Etter Browning avkjøles havremelet i kjøleskapet.

Mens avkjøling skal bindingsstoffet for Cranachan pudding, kremen, helles i en stor metallbolle. En batch for å servere to bør inneholde en kopp (280 ml) krem ​​og minst 2 ss (30 ml) havregryn. Kremen piskes til en skummende tekstur i en bolle, deretter er minst 2 ss (30 ml) malt whisky og honning kombinert med pisket krem. Noen få til, og kremen vil bli tilført ekstra sødme og bitterhet.

Før servering knuser mange kokker ferske bringebær og tilfører saften og masererte biter i puddingen, for fargelegging og tekstur. Andre bringebær blir liggende intakte for dekorasjon. Med frukten pisket inn iPudding, endelige presentasjon krever vanligvis å helle noen bringebær i et glass, etterfulgt av puddingen. På toppen av hver servering legger mange også til noen flere bringebær sammen med skje ristet havregryn for pynt og tilsatt nøttighet.

Etter at det grunnleggende er forstått, slår mange ut nøkkelingredienser for andre med litt annen smak eller tekstur. Å bruke en annen frukt foruten bringebær er en måte å lage en original oppskrift på. En annen måte er å bytte ut havremel for en knust nøtt som valnøtter, pekannøtter, hasselnøtter eller macadamia nøtter. For å lage en enda mer unik versjon bruker noen en kremet ost, som den gamle stilen til crowdie -ost, i stedet for krem ​​for å gjøre retten perfekt tradisjonell.