Was ist Cranachan?
In Schottland wird ein beliebter Puddingstil als Cranachan bezeichnet, der oft dazu diente, eine frische Menge Himbeeren zu ergänzen. Viele schottische Bürger nennen immer noch das Dessert "Crowdie Cream", einen Rückfall, wenn ein lokaler Käse namens Crowdie eine Schlüsselkomponente war, anstatt die aktuelle Methode mit nur Creme. Neben den Rasbereren und Creme enthält der Pudding auch Haferflocken, Honig und etwas Whisky, um den letzten Geschmack zu erhöhen.
oft in einer schicken Weinflöte, Cranachan wird am häufigsten als Restaurantdessert oder für besondere Anlässe serviert. Viele mischen Himbeeren in den Pudding und sparen einige, um etwas für eine bessere Ästhetik zu schichten. Einige verlassen Himbeeren und Tradition für weitere saisonale Frucht wie Pfirsiche, Äpfel oder Bananen.
Das Haferflocken muss für Cranachan geröstet werden, um einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aussehen zu haben. Dies beinhaltet das Erhitzen von trockenem Haferflocken in einer nicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze, bisauf einer leicht gebräunten Färbung. Ohne Öl könnte dies bis zu 25 Minuten dauern. Andere backen das Haferflocken lediglich für einige Minuten bei hoher Hitze im Ofen. Nach dem Bräunen wird das Haferflocken im Kühlschrank abgekühlt.
Während des Abkühlens sollte die Bindungssache für den Cranachan -Pudding, die Creme, in eine große Metallschale gegossen werden. Eine Charge zum Servieren von zwei sollte eine Tasse (280 ml) Sahne und mindestens 2 EL Haferflocken (30 ml) enthalten. Die Sahne wird in eine schaumige Textur in einer Schüssel gepeitscht, dann werden mindestens 2 EL Malt Whisky und Honig mit der Schlagsahne kombiniert. Noch ein paar WHNS, und die Creme wird mit zusätzlicher Süße und Bitterkeit infundiert.
Vor dem Servieren zerstören viele Köche frische Himbeeren und fügen den Saft und die mazerierten Stücke zum Pudding hinzu, um Färben und Textur zu färben. Andere Himbeeren bleiben für die Dekoration intakt. Mit den Früchten in dieDie Abschlusspräsentation von Pudding erfordert in der Regel einige Himbeeren in ein Glas, gefolgt vom Pudding. Zusätzlich zu jeder Portion fügen viele auch noch ein paar Himbeeren zusammen mit einem Löffel gerösteter Haferflocken für das Garnieren und zusätzliche Nussen hinzu.
Nachdem die Grundlagen verstanden wurden, schalten viele wichtige Zutaten für andere mit etwas anderem Geschmack oder Textur aus. Die Verwendung eines anderen Frucht neben Himbeeren ist eine Möglichkeit, ein originelles Rezept zu erstellen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Haferflocken für eine zerkleinerte Nuss wie Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse oder Macadamia -Nüsse auszuschalten. Um eine noch einzigartigere Version zu machen, verwenden einige einen cremigen Käse wie den alten Crowdie -Käse -Stil anstelle von Creme, um das Gericht perfekt traditionell zu machen.