Co to jest Cranachan?
W Szkocji popularny styl budyń nazywa się Cranachan , często służył do uzupełnienia świeżej partii malin. Wielu szkockich obywateli wciąż nazywa deser „Crowdie Cream”, co stanowi powrót, gdy lokalny ser Crowdie był kluczowym elementem zamiast obecnej metody obejmującej tylko śmietanę. Oprócz rasberries i kremu budyń zawiera również płatki owsiane, miód i trochę whisky, aby podnieść ostateczny smak.
Często wykonywane na fantazyjnym flecie wina Cranachan najczęściej podaje się jako deser restauracyjny lub na specjalne okazje. Wiele malin miesza w budyniu, jednocześnie oszczędzając niektóre na ułożeniu na lepszej estetyce. Niektóre opuszczają malinę - i tradycję - za kolejnym sezonowym owocami, takimi jak brzoskwinie, jabłka lub banany.
Owsianka musi być tostowana dla Cranachan , aby mieć charakterystyczny smak i wygląd. Obejmuje to podgrzewanie suchej płatki owsianej na niezrównanej patelni na średnim ogniu, aż zajmie sięNa lekko zrumienionym kolorystyce. Bez oleju może to potrwać nawet 25 minut. Inni po prostu pieczą płatki owsiane przez kilka minut na wysokim ogniu w piekarniku. Po brązowieniu płatki owsiane jest następnie ochłodzone w lodówce.
Podczas chłodzenia materia wiązania dla puddingu Cranachan kremu należy wlać do dużej metalowej miski. Partia do podania dwóch powinna obejmować jedną filiżankę (280 ml) kremu i co najmniej 2 łyżki (30 ml) płatków owsianych. Krem jest bitą do pienistej konsystencji w misce, a następnie co najmniej 2 łyżki (30 ml) słodu i miodu są łączone z bitą śmietaną. Jeszcze kilka uderzeń, a krem będzie nasycony dodatkową słodyczą i goryczką.
Przed podaniem wielu szefów kuchni miażdży świeżej maliny i dodaje do budynia sok i macerowane kawałki do kolorowania i konsystencji. Inne maliny są nienaruszone do dekoracji. Z owocami biczowanymiPudding, ostateczna prezentacja zwykle wymaga wlewania malin do szklanki, a następnie budyń. Oprócz każdej porcji wielu dodaje także kilku malin wraz z łyżką tostowej płatków owsianych do ozdoby i dodatkowej orzechowej.
Po zrozumieniu podstaw wielu przełącza kluczowe składniki dla innych o nieco innym smaku lub fakturze. Używanie innego owocu oprócz malin jest jednym ze sposobów na stworzenie oryginalnego przepisu. Innym sposobem jest zmiana płatków owsianych na zmiażdżone orzechy, takie jak orzechy włoskie, orzechy orzechowe, orzechy orzechowe lub orzechy makadamia. Aby stworzyć jeszcze bardziej unikalną wersję, niektórzy używają kremowego sera, takiego jak stary styl sera Crowdie, zamiast kremu, aby danie była doskonale tradycyjna.