O que é um Berliner?
Um berliner é um tipo de massa que envolve a fritura de massa doce em gordura ou óleo, enchendo -a com uma seringa e cobrindo -a com açúcar em pó. Nos países de língua inglesa, itens semelhantes são conhecidos como Jelly Donuts. Outros países também podem aplicar nomes diferentes a essa sobremesa, por exemplo, na Austrália e na Grã -Bretanha. Em Portugal, o uso do termo "Berlim" prevalece, traduzido para "Bolas de Berlim" - muitas dessas versões da rosquinha estão cheias de um creme amarelo brilhante, embora a doçura e a receita exata possam variar.
Embora o Berliner possa ser preenchido com muitos recheios diferentes, o mais comum e autêntico é um creme amarelo. Outros recheios comuns incluem creme branco, diferentes sabores de geléia de frutas ou conservas, ou um recheio de chocolate ou mocha. Algumas versões desta massa não estão cheias.
Em algumas partes da América, esse tipo de donut é conhecido como creme bávaro ou donut boston crème quando é preenchido com o amareloQuindim. Embora os doces do tipo frutas sejam mais conhecidos como Jelly Donuts, em algumas apresentações gourmet, eles podem ser chamados pelo nome da fruta, por exemplo, onde uma rosquinha cheia de maçã pode ser chamada de berliner da Apple. O donut de crème de Boston é chamado porque se assemelha à torta maior de crème de Boston.
O simples Berliner inspirou uma controvérsia muito além de sua composição direta. As famosas palavras do presidente americano John F. Kennedy, em Berlim, em uma visita diplomática, fizeram com que muitos discutissem se as palavras do visitante estavam, de fato, corretas. Diz -se que Kennedy disse à multidão ich bin ein berliner , que, de forma semelhante, pode significar "eu sou uma pessoa de Berlim" ou "Eu sou uma donut com geléia". Enquanto alguns afirmam que as palavras do presidente erraram do lado de descrever uma rosquinha de geléia através do uso de um artic alemão incorretoLe, ein , outros com conhecimento do idioma alemão sentem que a frase pode ser interpretada com precisão no contexto.
É importante observar que, embora a convenção em muitas padarias seja para fazer berlinenses ou denutas de geléia, com enchimento de frutas pré-embaladas padrão, algumas versões dessa massa podem usar recheios de frutas mais frescos. Outros padeiros podem adicionar menos açúcar ao recheio para fazer com que pareça menos processado. Diferentes técnicas de fritura ou panificação também adicionam variedade a esses tipos de rosquinhas.