Co je to Berliner?

Berliner je typ pečiva, které zahrnuje smažení sladkého těsta v tuku nebo oleji, naplnění stříkačkou a zakrytí práškovým cukrem. V anglicky mluvících zemích jsou podobné položky známé jako želé koblihy. Jiné země mohou také použít různá jména na tento dezert, například v Austrálii a Británii. V Portugalsku převládá použití termínu „Berlín“, přeloženo na „Bolas de Berlim“ - mnoho z těchto verzí koblihy je naplněno jasně žlutým krémem, i když sladkost a přesný recept se může lišit.

Ačkoli Berliner může být naplněn mnoha různými náplními, nejběžnějším a autentičtějším je žlutý krém. Mezi další běžné náplně patří bílý krém, různé příchutě ovocné želé nebo konzervování nebo čokoládová nebo mocha náplň. Některé verze tohoto pečiva nejsou vůbec vyplněny.

V některých částech Ameriky je tento typ koblihy známý jako bavorský krém nebo boston crème koblihu, když je naplněn žlutoupudink. Ačkoli pečivo typu ovoce je nejčastěji známé jako želé koblihy, v některých gurmánských prezentacích mohou být nazývány názvem ovoce, například, kde by mohla být jablkově naplněná kobliha nazývána jablečným berlínem. Boston crème kobliha je takzvaná, protože se podobá většímu koláči Boston Crème.

Jednoduchý Berliner inspiroval kontroverzi daleko za jeho přímé složení. Slavná slova amerického prezidenta Johna F. Kennedyho v Berlíně na diplomatické návštěvě způsobila, že mnozí se hádali o tom, zda slova návštěvníka byla ve skutečnosti správná. Říká se, že Kennedy řekl davu ich bin ein Berliner , který v podobných formách může znamenat buď „Jsem člověk z Berlína“, nebo „Jsem želé naplněná koblihou.“ Zatímco někteří tvrdí, že se slova prezidenta dopustila nesprávnou na straně popisu želé koblihy pomocí nesprávného německého articeLe, ein , jiní se znalostí německého jazyka mají pocit, že větu lze přesně interpretovat v kontextu.

Je důležité si uvědomit, že ačkoli konvencí v mnoha pekárnách je vyrábět berlíny nebo želé koblihy se standardním předem zabaleným ovocným plnivem, některé verze tohoto pečiva mohou používat čerstvější ovocné náplně. Ostatní pekaři mohou přidat méně cukru k výplně, aby se zdálo méně zpracované. Tyto typy koblih také přidávají různé techniky smažení nebo pečení.