Cos'è un berliner?
Un berliner è un tipo di pasta che prevede la frittura di un impasto dolce in grasso o olio, riempirlo con una siringa e coprirlo con zucchero a velo. Nei paesi di lingua inglese, oggetti simili sono noti come Jelly Donuts. Altri paesi possono anche applicare nomi diversi a questo dessert, ad esempio in Australia e Gran Bretagna. In Portogallo, prevale l'uso del termine "Berlino", tradotto in "Bolas de Berlim" - molte di queste versioni della ciambella sono piene di una crema pasticcera gialla brillante, sebbene la dolcezza e la ricetta esatta possano variare.
Sebbene il berliner possa essere riempito con molte otturazioni diverse, quella più comune e autentica è la crema pasticcera gialla. Altri otturatori comuni includono la crema bianca, diversi sapori di gelatina di frutta o conserve o un ripieno di cioccolato o moka. Alcune versioni di questa pasta non sono affatto riempite.
In alcune parti dell'America, questo tipo di ciambella è noto come una crema bavarese o una ciambella di crema di Boston quando è pieno di giallocrema. Sebbene i dolci di tipo di frutta siano più comunemente noti come ciambelle di gelatina, in alcune presentazioni gourmet possono essere chiamati con il nome del frutto, ad esempio, in cui una ciambella piena di mela potrebbe essere chiamata berlinica di mele. La ciambella di Boston Crème è cosiddetto perché ricorda la più grande torta di crema di Boston.
Il semplice berliner ha ispirato una controversia ben oltre la sua semplice composizione. Le famose parole del presidente americano John F. Kennedy, a Berlino, in una visita diplomatica, fecero discutere molti se le parole del visitatore fossero, in effetti, corrette. Si dice che Kennedy abbia detto alla folla ich bin ein berliner , che, in forme simili, può significare o "Sono una persona di Berlino" o "Sono una ciambella piena di gelatina". Mentre alcuni sostengono che le parole del presidente hanno commesso un errore dalla parte di descrivere una ciambella di gelatina attraverso l'uso di un articolo tedesco erratoLe, ein , altri con la conoscenza della lingua tedesca sentono che la frase possa essere interpretata accuratamente nel contesto.
È importante notare che, sebbene la convention in molti panetterie sia quella di produrre berlines o ciambelle di gelatina, con riempitivo di frutta preconfezionata standard, alcune versioni di questa pasta possono usare ripieni di frutta più freschi. Altri fornai possono aggiungere meno zucchero al ripieno per renderlo meno elaborato. Diverse tecniche di frittura o cottura aggiungono anche varietà a questi tipi di ciambelle.