Hvad er en Berliner?
En berliner er en type wienerbrød, der involverer stegende sød dej i fedt eller olie, fylder den med en sprøjte og dækker den med pulveriseret sukker. I engelsktalende lande er lignende genstande kendt som Jelly Donuts. Andre lande kan også anvende forskellige navne på denne dessert, for eksempel i Australien og Storbritannien. I Portugal hersker brugen af udtrykket “Berlin”, oversat til “Bolas de Berlim” - mange af disse versioner af donuten er fyldt med en lysegul vaniljesaus, skønt sødmen og den nøjagtige opskrift kan variere.
Selvom Berliner kan fyldes med mange forskellige fyldninger, er den mest almindelige og autentiske en gul vaniljesaus. Andre almindelige fyldninger inkluderer hvid fløde, forskellige smag af frugtgelé eller konserves eller en chokolade eller mokka fyldning. Nogle versioner af dette wienerbrød er overhovedet ikke fyldt.
I nogle dele af Amerika er denne type donut kendt som en bayersk fløde eller Boston crème donut, når den er fyldt med den gulevaniljesaus. Selvom kager i frugttypen er mest almindeligt kendt som Jelly Donuts, i nogle gourmetpræsentationer kan de kaldes ved navn på frugten, for eksempel, hvor en æblefyldt donut muligvis kaldes en Apple Berliner. Boston Crème Donut er såkaldt, fordi den ligner den større Boston Crème Pie.
Den enkle Berliner har inspireret en kontrovers langt ud over dens ligefremme sammensætning. De berømte ord fra den amerikanske præsident John F. Kennedy, i Berlin, på et diplomatisk besøg, fik mange til at diskutere, om besøgendeens ord faktisk var korrekte. Det siges, at Kennedy har fortalt mængden ich bin Ein Berliner , som i lignende former kan betyde enten "Jeg er en person fra Berlin," eller "Jeg er en geléfyldt donut." Mens nogle hævder, at præsidentens ord begik en fejl på siden af at beskrive en gelédonut ved hjælp af en forkert tysk kunstikle, ein , andre med viden om det tyske sprog føler, at udtrykket kan fortolkes nøjagtigt i sammenhæng.
Det er vigtigt at bemærke, at selv om konventionen i mange bagerier er at fremstille berliners eller gelédonuts, med standardpræpakket frugtfyldstof, kan nogle versioner af dette konditor bruge friskere frugtfyldninger. Andre bagere kan tilføje mindre sukker til fyldning for at få det til at virke mindre forarbejdet. Forskellige stegnings- eller bageteknikker tilføjer også variation til disse typer donuts.