Hvad er de forskellige typer peruanske desserter?
Som alle lande har Sydamerikas Peru en rig kulinarisk tradition. Informeret af Millenia-gamle mayaer og inka-retter punkteres også peruansk køkken af en lang række overdådige peruanske desserter, der tilsyneladende begyndte at udvikle sig, når den spanske kolonisering var begyndt. Disse godbidder spænder fra enkel rispudding og karamel-fyldte cookies kaldet alfajores til mere komplekse kreationer som den luftige tres leches kage lavet af tre typer mejeri eller den rullede kiks fyldt med karamel kendt som pionono .
Peru er hjemsted for et solidt udvalg af indfødte frugter og grøntsager, fra allestedsnærværende limefrugter til mere eksotiske lacumas. Lacuma er en velsmagende, men alligevel-sød, orange-farvet behandling, der faktorer stærkt i mange bagers sammenkomst, da det kun findes i Peru. Flere peruanske desserter bruger de mere udbredte lokale udbytter, endda grøntsager i mazamorra morada - en gelé vendte violet med den lokale lilla majs, der congeals omkring forskellige frugter. Lime Pie, en finjusteret version af den nordlige halvkugle's Lemon Meringue Pie, er også blandt de mere populære indfødte godbidder. Lidenskabsfrugt finder også vej ind i flere godbidder.
Nogle peruanske desserter er især bundet til religiøse begivenheder omkring den dominerende katolske kirke. I løbet af oktober måned, den måned, der blev afsat til at fejre El Señor de los Milagros eller Lord of Miracles, er en populær hæfteklamme et sirup-forgrænset gitter af anis cookie barer kaldet turrón de doña pepa , alt sammen med molasser eller karamel. Selvom det nu sælges hele året med en række festlige dryss og andre slik på toppen, er det mest bundet til denne årlige ritual, der har sin højde i en storslået parade den 18. oktober.
Pionono er en af de mere æstetisk lokkende af de peruanske desserter. Dette er en simpel kage af mel, ægS, sukker og måske nogle anis eller vaniljeekstrakt. Dejen er bagt i en lav gryde for at lave et tyndt ark kage, som er belagt liberalt med karamel og rulles op til at blive skåret i hvirvlende godbidder. Nogle af de mere lagrede versioner af denne dessert har en sød flødeost eller knust nødder ved siden af karamellen og måske en let støvning af pulveriseret sukker og kanel.
Nogle typer peruvianske desserter er bundet til gaderne og oprettes ofte af vejsælgere på farten i små olie -olie. En århundreder gammel donutfritter kaldet picarones er lavet med en billig-men-distinkt blanding af mel, græskar, squash, gær, sukker, noget brandy og en strejf salt. Det inkluderer også indfødte krydderier som anis, kanel, allspice, hørfrø og nelliker. Efter at have været stegt som fritters eller donuts med huller, dryppes disse godbidder med en sirup, der er lige så kompleks som donut - med melasse, nelliker, kanel, allspice, citrus zest og brunt sukker.