Vilka är de olika typerna av peruanska desserter?

Som alla länder har Sydamerikas Peru en rik kulinarisk tradition. Informerad av millenia-gamla Mayan- och Inca-rätter, punuanska köket punkteras också av ett brett utbud av överdådiga peruanska desserter som tydligen började utvecklas när den spanska koloniseringen började. Dessa godbitar sträcker sig från enkla rispudding och karamellfyllda kakor som kallas alfajores till mer komplexa skapelser som de luftiga tres leches tårta gjorda av tre typer av mejeri eller den rullade kexen fylld med karamell känd som pionono .

peru är hem för ett hjärtligt urval av infödda frukter och grönsaker, från allestädes närvarande limefrukter till mer exotiska lacumas. Lacuma är en smakfull men-söt, orange-färgad behandla som faktorer tungt i många bagares sammankopplingar eftersom det bara finns i Peru. Flera peruanska desserter använder sig av de vanligaste lokala utbytena, till och med grönsaker i Mazamorra Morada - En gelé blev violett med den lokala lila majs som congeals runt olika frukter. Lime Pie, en tweaked version av norra halvklotets citron marängpaj, är också bland de mer populära infödda godbitarna. Passionsfrukt hittar sin väg in i flera godis också.

Vissa peruanska desserter är särskilt bundna till religiösa händelser kring den dominerande katolska kyrkan. Under oktober månad, den månad som avsatts för att fira el Señor de los Milagros , eller Lord of Miracle, är en populär häftklammer ett sirapdränkt rutnät av aniskakor som kallas Turrón de doña pepa , alla fast tillsammans med melass eller karamell. Även om det nu säljs under hela året, med en mängd festliga strö och andra godisar på toppen, är det mest bundet till denna årliga rit, som har sin höjd i en stor parad den 18 oktober.

pionono är en av de mer estetiskt lockande av de peruanska desserterna. Detta är en enkel kaka av mjöl, äggs, socker och kanske lite anis eller vaniljextrakt. Smeten är bakad i en grunt panna för att göra ett tunt ark kaka, som är belagd liberalt med karamell och rullas upp för att skivas i virvlande godis. Några av de mer storierade versionerna av denna efterrätt har en söt gräddeost eller krossade nötter längs karamellen och kanske en lätt dammning av pulveriserat socker och kanel.

Vissa typer av peruanska desserter är bundna på gatorna och skapas ofta av vägförsäljare i farten i små olja. En hundra år gammal munkfritter som kallas picarones är gjord med en billig men distinktiv blandning av mjöl, pumpa, squash, jäst, socker, lite konjak och en streck salt. Det inkluderar också infödda kryddor som anis, kanel, kryddor, linfrön och kryddnejlikor. Efter att ha stekt som fritters eller munkar med hål, drizzas sedan dessa godbitar med en sirap som är lika komplex som munken - med melass, kryddnejlika, kanel, kryddor, citrusskal och brunt socker.