Wat zijn de verschillende soorten Peruaanse desserts?
Net als alle landen heeft Peru in Zuid -Amerika een rijke culinaire traditie. Geïnformeerd door Millenia-oude Mayan- en Inca-gerechten, wordt de Peruaanse keuken ook onderbroken door een breed scala van luxueuze Peruaanse desserts die blijkbaar begonnen te evolueren zodra de Spaanse kolonisatie was begonnen. Deze lekkernijen variëren van eenvoudige rijstpudding en met karamel gevulde koekjes genaamd Alfajores tot meer complexe creaties zoals de luchtige tres leches cake gemaakt van drie soorten zuivelproducten of het gerolde koekje gevuld met caramel die bekend staat als pionono .
Peru is de thuisbasis van een stevige selectie inheemse groenten en fruit, van alomtegenwoordige limoenen tot meer exotische lacuma's. De Lacuma is een hartige, maar toch-zoete, oranje gekleurde traktatie die sterk in het brouwsel van veel bakkers is, omdat het alleen in Peru wordt gevonden. Verschillende Peruaanse desserts maken gebruik van de meest voorkomende lokale opbrengsten, zelfs groenten in Mazamorra Morada - een gelei die violet werd met de lokale paarse maïs die congeals rond verschillende vruchten. Lime Pie, een aangepaste versie van de citroenmeringue -taart van het noordelijk halfrond, is ook een van de meer populaire inheemse traktaties. Passievrucht vindt ook zijn weg in verschillende traktaties.
Sommige Peruaanse desserts zijn vooral gebonden aan religieuze gebeurtenissen rond de overheersende katholieke kerk. Tijdens de maand oktober, de maand opzij gezet om El Señor de los Milagros te vieren , of Lord of Miracles, is een populair nietje een door siroop doordrenkte rooster van anijskoekjes genaamd Turrón de Doña Pepa , allemaal samen met molasses of caramel. Hoewel het nu het hele jaar door wordt verkocht, met een verscheidenheid aan feestsprinkels en andere snoepjes bovenaan, is het het meest gebonden aan deze jaarlijkse rite, die op 18 oktober zijn lengte heeft in een grote parade.
Pionono is een van de meer esthetisch verleidelijke van de Peruaanse desserts. Dit is een eenvoudige cake van bloem, eiS, suiker en misschien wat anijs- of vanille -extract. Het beslag wordt in een ondiepe pan gebakken om een dun vel cake te maken, dat royaal is bedekt met karamel en opgerold om in wervelende lekkernijen te worden gesneden. Sommige van de meer legendarische versies van dit dessert hebben een zoete roomkaas of gemalen noten naast de karamel en misschien een lichte poedersuiker en kaneel.
Sommige soorten Peruaanse desserts zijn aan de straten gebonden en worden vaak gemaakt door verkopers langs de weg in kleine vaten olie. Een eeuwenoude donut-fritter genaamd picarones is gemaakt met een goedkope maar afstandelijke mix van bloem, pompoen, pompoen, gist, suiker, wat brandewijn en een scheutje zout. Het omvat ook inheemse kruiden zoals anise, kaneel, piment, vlaszaden en kruidnagel. Na te zijn gebakken als beignets of donuts met gaten, worden deze traktaties vervolgens besprenkeld met een siroop die net zo complex is als de donut - met melasse, kruidnagel, kaneel, piment, citrusschil en bruine suiker.