¿Qué es la mantequilla de arándano?
La mantequilla de arándano puede ser una de las dos cosas: una reducción de arándano, a menudo especiada, que se extiende como mantequilla o mantequilla real mezclada con arándanos. Los dos tienen poco en común aparte del nombre y, por supuesto, la presencia de arándanos. Una "mantequilla" de arándano reducido no es realmente mantequilla, sino que lleva ese nombre en referencia a su consistencia cremosa. A menudo se usa como una propagación en magdalenas y panes, así como una guarnición para carnes asadas, particularmente aves de corral. La mantequilla con infusión de frutas a menudo se usa como la mantequilla normalmente sería, pero con el zing adicional de arándanos.
La mayor parte del tiempo, la frase "mantequilla de arándano" se refiere a la propagación de la fruta. Este tipo de mantequilla de arándano es algo así como un cruce entre una mermelada y una salsa. Tiene menos pectina y dulzura que una mermelada o gelatina típica, pero una consistencia más gruesa que la mayoría de la salsa de arándano. La mayoría también tiene un contenido de alta especia, que generalmente incorpora canela, clavo y jengibre.
haciendo this La especie de mantequilla de arándano a menudo es más fácil de lo que parece. Los arándanos suelen ser el único ingrediente aparte de las especias y los aromatizantes. Deben calentarse en la estufa hasta que se vuelvan tan calientes que estallaron. Cocinar con arándanos puede variar un poco dependiendo de la frescura y la madurez de la fruta, pero la mayoría de las veces, las bayas contienen mucha humedad latente. Las ráfagas generalmente liberan cantidades significativas de jugos internos.
Las bayas deben estar a fuego lento en sus jugos, agregando agua u otro jugo de fruta en pequeñas cantidades según sea necesario para evitar que las bayas se unan o se pegue al fondo de la sartén. Los jugos claros, particularmente el jugo de manzana, suelen ser la mejor opción. Una vez que los arándanos se han roto por completo, formando una especie de gel grueso, la mezcla está lista para enfriarse y servir. Aunque este tipo de mantequilla es fácil de extender, a menudo se sirve con una cuchara.
Una receta básica de mantequilla de arándano suele ser bastante nutritiva, particularmente si no se agregan un exceso de azúcares. Comer arándanos se ha promocionado durante mucho tiempo como una elección saludable, y muchos expertos en salud consideran que los arándanos son una especie de "súper alimento". Esta designación debe en gran parte a las altas concentraciones de vitaminas y antioxidantes útiles de la fruta. Elegir mantequilla de arándano en lugar de una mermelada o salsa endulzada es una buena manera de realizar los beneficios para la salud de los arándanos sin consumir exceso de azúcar.
Muchos cocineros hacen mantequilla de arándano durante las vacaciones de invierno. Se lata fácilmente y hace un regalo casero festivo. La mantequilla también es popular cuando se sirve junto con el pavo asado en la cena de Navidad en muchos lugares. Los cocineros estadounidenses y canadienses a menudo preparan la mantequilla durante las celebraciones anuales de Acción de Gracias también.
El título de "mantequilla de arándano" también puede aplicarse a la mantequilla regular que se ha mezclado con frutas de arándano. Este tipo de mantequilla es generalmenteNo se usa de manera diferente a la mantequilla simple. Es popular en muffins de frutas, bollos y pan de todas las variedades. Los cocineros a menudo preparan este tipo de mantequilla como un acento interesante para los productos horneados con sabor a fruta. Su color, generalmente blanco cremoso con manchas de rosa y rojo, también lo convierte en un acento de mesa interesante.