Hvad er tranebærsmør?
Tranebærsmør kan være en af to ting: en tranebærreduktion, ofte krydret, der spreder sig som smør eller faktisk smør blandet med tranebær. De to har lidt til fælles bortset fra navnet og selvfølgelig tilstedeværelsen af tranebær. En reduceret tranebær "smør" er overhovedet ikke smør, men bærer det navn med henvisning til dets cremede konsistens. Det bruges ofte som en spredning på muffins og brød samt et garnering til ristet kød, især fjerkræ. Frugt-infunderet smør bruges ofte, ligesom smør normalt ville være, men med den tilsatte zing af tranebær.
Det meste af tiden henviser udtrykket "tranebær smør" til frugtspredningen. Denne slags tranebærsmør er noget som en krydsning mellem en marmelade og en sauce. Det har mindre pektin og sødme end en typisk marmelade eller gelé, men en tykkere konsistens end de fleste tranebærsauce. De fleste har også et højt krydderiindhold, der generelt inkorporerer kanel, nelliker og ingefær.
gør detteS slags tranebærsmør er ofte lettere end det ser ud til. Tranebær er normalt den eneste ingrediens bortset fra krydderier og aromaer. De skal opvarmes på ovnen, indtil de bliver så varme, at de brast. Madlavning med tranebær kan variere noget afhængigt af friskheden og modenheden af frugten, men for det meste indeholder bærene en masse latent fugt. Bursts frigiver normalt betydelige mængder indre juice.
Klare juice, især æblejuice, er normalt det bedste valg. Når tranebærene er helt nedbrudt og dannet en slags tyk gel, er blandingen klar til at blive kølet og serveret. Selvom denne slags smør er let at sprede, serveres det ofte med en ske.
En grundlæggende tranebær -smøropskrift er normalt ret nærende, især hvis der ikke tilsættes overskydende sukker. At spise tranebær er længe blevet udråbt som et sundt valg, og tranebær betragtes af mange sundhedseksperter som noget af en "super mad." Denne betegnelse skylder stort set frugterens høje koncentrationer af vitaminer og nyttige antioxidanter. At vælge tranebærsmør snarere end en sødet marmelade eller sauce er en god måde at realisere de sundhedsmæssige fordele ved tranebær uden at indtage overskydende sukker.
Mange kokke laver tranebærsmør i vinterferien. Det dåser let og laver en festlig hjemmelavet gave. Smøret er også populært, når det serveres sammen med ristet kalkun ved julemiddagen mange steder. Amerikanske og canadiske kokke tilbereder ofte smøret under årlige Thanksgiving -fejringer.
Titlen "Cranberry Butter" kan også gælde for almindeligt smør, der er blevet blandet med tranebærfrugter. Denne slags smør er genereltBrugte ingen anderledes end almindeligt smør ville være. Det er populært på frugtmuffins, scones og brød af alle sorter. Kokke tilbereder ofte denne slags smør som en interessant accent til frugtsmagede bagværk. Dens farve - normalt cremet hvid med flekker af lyserød og rød - skaber også en interessant bords accent.