Hva er tyttebærsmør?
Tyttebærsmør kan være en av to ting: en tyttebærreduksjon, ofte krydret, som sprer seg som smør eller faktisk smør blandet med tyttebær. De to har lite til felles bortsett fra navnet og selvfølgelig tilstedeværelsen av tyttebær. En redusert tranebær "smør" er egentlig ikke smør i det hele tatt, men bærer navnet med henvisning til den kremete konsistensen. Det brukes ofte som en spredning på muffins og brød, samt en pynt for stekt kjøtt, spesielt fjærkre. Fruktinfusert smør brukes ofte akkurat som smør normalt vil være, men med tilsatt zing av tyttebær.
Det meste av tiden refererer uttrykket “tyttebærsmør” til fruktspredningen. Denne typen tyttebærsmør er noe som en krysning mellom syltetøy og en saus. Den har mindre pektin og sødme enn et typisk syltetøy eller gelé, men en tykkere konsistens enn de fleste tyttebærsaus. De fleste har også et høyt krydderinnhold, som generelt inkluderer kanel, nellik og ingefær.
Making ThiS slags tyttebærsmør er ofte enklere enn det ser ut. Tyttebær er vanligvis den eneste ingrediensen bortsett fra krydder og smakstilsetninger. De må varmes opp på komfyren til de blir så varme at de sprenger. Matlaging med tyttebær kan variere noe avhengig av fruktens friskhet og modenhet, men mesteparten av tiden inneholder bærene mye latent fuktighet. Bursts frigjør vanligvis betydelige mengder indre juice.
Bærene må småkoke i saftene sine, tilsette vann eller annen fruktjuice i små mengder som nødvendig for å forhindre at bærene slo sammen eller holder seg til bunnen av pannen. Klar juice, spesielt eplejuice, er vanligvis det beste valget. Når tyttebærene har blitt fullstendig brutt sammen, og dannet en slags tykk gel, er blandingen klar til å bli kjølt og servert. Selv om denne typen smør er lett å spre, serveres det ofte med en skje.
En grunnleggende tyttebærsmøroppskrift er vanligvis ganske næringsrik, spesielt hvis det ikke blir tilsatt overflødig sukker. Å spise tyttebær har lenge blitt utpekt som sunt valg, og tyttebær anses av mange helseeksperter for å være noe av en "supermat." Denne betegnelsen skylder i stor grad fruktens høye konsentrasjoner av vitaminer og nyttige antioksidanter. Å velge tyttebærsmør i stedet for et søtet syltetøy eller saus er en god måte å innse helsemessige fordeler ved tyttebær uten å konsumere overflødig sukker.
Mange kokker lager tyttebærsmør i vinterferien. Den kan lett, og lager en festlig hjemmelaget gave. Smøret er også populært når det serveres sammen med stekt kalkun på julemiddagen mange steder. Amerikanske og kanadiske kokker tilbereder ofte smøret under årlige Thanksgiving -feiringer.
"tyttebærsmør" -tittelen kan også gjelde for vanlig smør som er blandet med tyttebærfrukter. Denne typen smør er genereltbrukt ikke noe annerledes enn vanlig smør ville være. Det er populært på fruktmuffins, scones og brød fra alle varianter. Kokker tilbereder ofte denne typen smør som en interessant aksent for fruktsmakede bakevarer. Fargen - vanligvis kremhvit med flekker av rosa og rød - gir også en interessant bord aksent.