¿Qué es la espinaca crema?
La espinaca crema es un método para preparar el verde de hoja oscura en el que las espinacas cocidas se combinan con una salsa de crema, algunas especias y generalmente aromáticos como el ajo y la cebolla. El resultado es un plato muy rico que se puede servir junto con platos principales robustos, como bistec o alimentos a la parrilla, o servido por sí solo. Hay dos formas básicas de crear espinacas crema, con la primera dependencia de reducir la crema espesa en una sartén hasta que esté espesa. El segundo método lleva un poco más tiempo, pero implica crear un Roux simple y luego formar lentamente una salsa de crema agregando leche. No es raro encontrar ingredientes adicionales, como tocino crujiente, nuez moscada, champiñones, queso rallado y clavo, en espinacas crema.
La preparación de espinacas crema generalmente comienza cocinando la espinaca real. Las espinacas se pueden cocinar de muchas maneras y se pueden usar desde un estado congelado si se descongela primero. Lo que es esencial, sin embargo, es que las espinacas están completamentecocido y muy seco. Esto se puede lograr permitiendo que las espinacas se sienten en un colador para drenar durante algún tiempo, o presionándola a través de la queso o una toalla hasta que se haya liberado toda el agua.
Para una versión simple y conveniente de espinacas crema, los ingredientes como cebollas y ajo o chalotes se picaron finamente y se doran en una sartén con mantequilla o aceite de oliva. Las espinacas cocidas y secas se agregan a la sartén y se deja que se caliente y se enfrente a algunos de los sabores aromáticos de las cebollas y el ajo. La crema espesa se vierte en la sartén, junto con especias como pimienta negra, nuez moscada y, a veces, hoja de laurel. Luego se deja cocinar toda la mezcla cremosa hasta que la crema espesa se haya reducido en al menos la mitad, después de lo cual las espinacas crema están listas para servir.
Una preparación que resulta en espinacas cremadas que tiene una textura más rica y cremosa comienza derretiendo mantequilla y harina aRegal en una sartén, formando un roux. El roux puede dorarse ligeramente, después de lo cual se agregan ingredientes adicionales y se deja cocinar. La leche se incorpora lentamente al Roux hasta que ha alcanzado la consistencia deseada. La espinaca se agrega a la salsa y se calienta para completar el plato.
La espinaca crema está hecha con verduras de hoja oscura, por lo que la nuez moscada comúnmente se agrega como una especia, al igual que los clavos en algunos casos. Se pueden agregar piezas de tocino fritas y crujientes, al igual que las champiñones salteadas. Una vez completada, las espinacas se sirven muy calientes y se pueden cubrir con queso parmesano rallado o arrojados con hojuelas de pimiento rojo.