Co je smetanový špenát?

Krémovaný špenát je metoda přípravy tmavě listové zelené, ve které je vařený špenát kombinován se smetanovou omáčkou, kořením a obvykle aromatiky, jako je česnek a cibule. Výsledkem je velmi bohaté jídlo, které lze podávat spolu s robustními předkrmy, jako jsou steaky nebo grilované potraviny, nebo se podávají samostatně. Existují dva základní způsoby, jak vytvořit smetanový špenát, přičemž první spoléhá na snižování těžkého krému v pánvi, dokud není tlustý. Druhá metoda je trochu časově náročnější, ale zahrnuje vytvoření jednoduchého rouxu a poté pomalu vytváří smetanovou omáčku přidáním mléka. Není neobvyklé najít další ingredience - jako je křupavá slanina, muškátový oříšek, houby, strouhaný sýr a hřebíček - v smetanovém špenátu. Špenát lze vařit libovolným způsobem a lze jej použít ze zmrazeného stavu, pokud je nejprve rozmrazován. Je však nezbytné, že špenát je plněvařené a velmi suché. Toho lze dosáhnout tak, že špenát umožní sedět v cedníku na nějakou dobu, nebo jeho tlačením přes tvarohový nebo ručník, dokud nebude uvolněna veškerá voda.

Pro jednoduchou a pohodlnou verzi smetanového špenátu, ingredience, jako je cibule a česnek nebo šalotky, jsou nasekány jemně a zhnědlé v pánvi s máslem nebo olivovým olejem. Vařený a sušený špenát se poté přidá na pánev a ponechá se zahřát a vzít si některé aromatické chutě cibule a česneku. Do pánve se nalije silná krém, spolu s kořením, jako je černý pepř, muškátový oříšek a někdy bobkový list. Celá krémová směs se pak nechá vařit, dokud se těžký krém nezmenší nejméně o polovinu, poté je krémový špenát připraven sloužit.

Jeden příprava, která má za následek smetanový špenát, který má bohatší, krémová textura, začíná roztavením másla a mouky naZískejte na pánvi a tvoří roux. Roux je povolen mírně zhnědnout, po kterém se přidávají jakékoli další ingredience a nechá se vařit. Mléko je pomalu začleněno do Roux, dokud nedosáhne požadované konzistence. Špenát se poté přidá do omáčky a zahřívá se pro dokončení misky.

smetanový špenát je vyroben z tmavých listových zelených, takže muškátový oříšek se obvykle přidává jako koření, stejně jako hřebíček v některých případech. Smažené, ostré kousky slaniny lze přidat, stejně jako restované houby. Po dokončení je špenát nejlépe podáván horký a může být zakončen strouhaným parmazánem nebo hodený s vločkami z červeného pepře.