Co je Caquelon?

a caquelon je typ hrnce, který je speciálně navržen tak, aby byl použit pro vaření, vytápění a podávání fondue. Hrnec je vyroben z těžkých materiálů a má silné stěny. Účelem je distribuovat teplo pomalu a rovnoměrně prostřednictvím fondue a udržovat konzistentní teplotu bez spálení přísad, které drží Caquelon. Dlouhé, tenké vidlice často doprovázejí hrnec, takže předměty lze snadno ponořit do roztaveného fondue, aniž by hosty přinutily příliš blízko k zdroji tepla pod hrncem. Konstrukce Caquelonu pocházela ve Švýcarsku, kde Fondue je národní jídlo a často se podává během shromáždění nebo jiných událostí, což umožňuje, aby hrnec sloužil jako fokální centrum pro všechny, které je třeba použít.

Nejběžnějšími materiály pro Caquelon jsou smaltované litiny, zasklenou keramickou a hlinitý. Stěny hrnce jsou vyrobeny tak, aby byly určitou tloušťkou. Účelem používání těžkých materiálů a silných stěn je zajistit, aby pánev byla schopna provádět teploStravem, zabránit tomu, aby se horká místa formovala na dně, když je vystavena topnému prvku. Když je teplo rozptýleno kolem celého hrnce, žádná oblast není výrazně teplejší než jiná, což také umožňuje použít nižší plamen k udržení správné teploty.

Další částí Caquelonu je kovový stojan. Hrnec se používá jako servírovací miska a vaření nádoby a má být umístěna přímo do stolního nastavení. Kovový stojan udržuje hrnec dostatečně zvednutý, takže nějaký typ přenosného kuchyňského zařízení může být zasazen do stojanu a poskytuje bezpečný a stabilní způsob, jak udržet pánev v horké. Zdroj tepla se nazývá rechaud a klasicky je malá kovová nádoba, která drží alkohol nebo jiný typ paliva, který při osvětlení produkuje oheň. Množství tepla, které Caquelon dostáváng z rechaudu.

Pomocí Caquelonu, zejména ve Švýcarsku a dalších částech Evropy, znamená určitý způsob vytváření a podávání fondue. Prvním krokem je vzít hřebíček česneku a liberálně je otřete na vnitřní část hrnce, aby poskytl lehkou česnekovou chuť. Pro autentické sýry sýrů jsou Gruyere a Emmental sýry roztaveny v hrnci přes normální sporák spolu s nějakým bílým vínem a třešňovou příchutí známou jako Kirsch . Do fondue lze přidat další ingredience, jako je muškátový oříšek. Malé kostky chleba jsou umístěny na konci dlouhých vidlic, ponořeny do sýra uvnitř Caquelonu a konzumovány.