Wat is een kaquelon?
A Caquelon is een soort pot die speciaal is ontworpen om te worden gebruikt voor het koken, verwarmen en serveren fondue. De pot is gemaakt van zware materialen en heeft dikke wanden. Het doel is om warmte langzaam en gelijkmatig door de fondue te verdelen, een consistente temperatuur te behouden zonder de ingrediënten te verbranden die de kaquelon vasthoudt. Lange, dunne vorken vergezellen vaak de pot zodat items gemakkelijk in de gesmolten fondue kunnen worden gedompeld zonder gasten te dwingen om te dicht bij de warmtebron onder de pot te komen. Het ontwerp van de kaquelon is ontstaan in Zwitserland, waar fondue het nationale gerecht is en vaak wordt geserveerd tijdens bijeenkomsten of andere evenementen, waardoor de pot kan dienen als een focaal centrum voor iedereen om te gebruiken.
De meest voorkomende materialen voor een kaquelon zijn geëmailleerd gietijzer, geglazuurd keramisch en aardewerk. De wanden van de pot zijn gemaakt om een bepaalde dikte te zijn. Het doel van het gebruik van zware materialen en dikke wanden is om ervoor te zorgen dat de pan in staat is om warmte te leidenOp een gelijkmatige manier, het voorkomen van hotspots vormt zich aan de onderkant wanneer het wordt blootgesteld aan het verwarmingselement. Wanneer de warmte rond de hele pot wordt verdwenen, is geen enkel gebied aanzienlijk heter dan het andere, waardoor ook een lagere vlam kan worden gebruikt om de juiste temperatuur te behouden.
Een ander deel van een kaquelon is een metalen standaard. De pot wordt gebruikt als een serveerschaal en een kookvat, en deze is bedoeld om direct binnen een tafelinstelling te worden geplaatst. De metalen standaard houdt de pot voldoende verhoogd, zodat een soort draagbaar kookapparaat in de tribune kan worden genesteld, waardoor een veilige en stabiele manier is om de pan warm te houden. De warmtebron wordt een rechaud genoemd, en klassiek is een kleine metalen container die alcohol of een ander type brandstof bevat dat een brand produceert wanneer het wordt aangestoken. De hoeveelheid warmte die de kaquelon ontvangt, wordt vaak geregeld door een schuifdeksel dat min of meer van de vlam comi blootlegtng van de herschouw.
Het gebruik van een kaquelon, vooral in Zwitserland en andere delen van Europa, houdt een bepaalde manier in om fondue te creëren en te dienen. De eerste stap is om kruidnagel knoflook te nemen en ze royaal aan de binnenkant van de pot te wrijven om een lichte knoflooksmaak te bieden. Voor authentieke kaasfondue worden Gruyere en Emmental Cheeses gesmolten in de pot over een normale fornuis, samen met wat witte wijn en een cognac met kersensmaak bekend als kirsch . Andere ingrediënten, zoals nootmuskaat, kunnen aan de fondue worden toegevoegd. Kleine blokjes brood worden op het uiteinde van lange vorken geplaatst, in de kaas in de kaquelon gedompeld en gegeten.