Qu'est-ce qu'une caquelon?

A Caquelon est un type de pot spécialement conçu pour être utilisé pour la cuisson, le chauffage et le service de la fondue. Le pot est fabriqué à partir de matériaux lourds et a des murs épais. Le but est de répartir la chaleur lentement et uniformément à travers la fondue, en maintenant une température cohérente sans brûler les ingrédients que la caquelon tient. Les fourches longues et minces accompagnent fréquemment le pot afin que les articles puissent facilement être plongés dans la fondue fondue sans forcer les invités à se rapprocher trop de la source de chaleur sous le pot. La conception de la caquelon est originaire de Suisse, où la fondue est le plat national et est souvent servie lors de rassemblements ou d'autres événements, permettant au pot de servir de centre focal pour tout le monde. Les murs du pot sont conçus pour être une certaine épaisseur. Le but de l'utilisation de matériaux lourds et de murs épais est de s'assurer que la casserole est capable de procéder à la chaleurD'une manière uniforme, empêcher les points chauds de se former en bas lorsqu'il est exposé à l'élément chauffant. Lorsque la chaleur est dissipée autour de tout le pot, aucune zone n'est significativement plus chaude qu'un autre, ce qui permet également à une flamme inférieure d'être utilisée pour maintenir la bonne température.

Une autre partie d'une caquelon est un support en métal. Le pot est utilisé comme plat de service et un récipient de cuisson, et il est censé être placé directement dans un cadre de table. Le support métallique maintient le pot suffisamment élevé pour que un type de dispositif de cuisson portable puisse être niché à l'intérieur du support, offrant un moyen sûr et stable de garder la poêle chaude. La source de chaleur est appelée rechaud , et est classiquement un petit récipient métallique qui contient de l'alcool ou un autre type de carburant qui produit un feu lorsqu'il est allumé. La quantité de chaleur que la caquelon reçoit est souvent contrôlée par un couvercle coulissant qui expose plus ou moins de la flamme coming du rechaud.

L'utilisation d'une caquelon, en particulier en Suisse et dans d'autres parties de l'Europe, implique une certaine façon de créer et de servir la fondue. La première étape consiste à prendre des gousses d'ail et à les frotter généreusement à l'intérieur du pot pour fournir une saveur d'ail légère. Pour la fondue de fromage authentique, les fromages Gruyere et EMmental sont fondus dans le pot sur un poêle normal avec du vin blanc et un brandy aromatisé cerise connu sous le nom de Kirsch . D'autres ingrédients, comme la muscade, peuvent être ajoutés à la fondue. De petits cubes de pain sont placés à l'extrémité des longues fourchettes, plongés dans le fromage à l'intérieur de la caquelon et mangés.