¿Qué es un Caquelon?
a caquelon es un tipo de olla especialmente diseñado para usarse para cocinar, calentar y servir a fondue. La olla está hecha de materiales pesados y tiene paredes gruesas. El propósito es distribuir el calor lenta y uniformemente a través del fondue, manteniendo una temperatura consistente sin quemar los ingredientes que posee el caquelon. Las horquillas largas y delgadas con frecuencia acompañan la olla para que los artículos se puedan sumergir fácilmente en la fondue derretida sin obligar a los invitados a acercarse demasiado a la fuente de calor debajo de la olla. El diseño del Caquelon se originó en Suiza, donde la fondue es el plato nacional y a menudo se sirve durante reuniones u otros eventos, lo que permite que la olla sirva como un centro focal para que todos los usen.
Los materiales más comunes para un caquelón son de hierro fundido esmaltado, cerámica y terremoto desatriminado. Las paredes de la olla están hechas para ser un cierto grosor. El propósito de usar materiales pesados y paredes gruesas es asegurarse de que la sartén pueda realizar calor.De una manera uniforme, evitando que los puntos calientes se formen en la parte inferior cuando se expone al elemento de calentamiento. Cuando el calor se disipa alrededor de toda la olla, ningún área es significativamente más caliente que otra, lo que también permite que una llama inferior se use para mantener la temperatura correcta.
Otra parte de un caquelon es un soporte de metal. La olla se usa como plato para servir y un recipiente de cocción, y está destinado a colocarse directamente dentro de una mesa. El soporte de metal mantiene la olla lo suficientemente elevada para que algún tipo de dispositivo de cocción portátil se pueda ubicar dentro del soporte, proporcionando una forma segura y estable para mantener la sartén caliente. La fuente de calor se llama A Rechhaud , y clásicamente es un pequeño recipiente de metal que contiene alcohol u otro tipo de combustible que produce un fuego cuando se enciende. La cantidad de calor que recibe el caquelon a menudo se controla con una tapa deslizante que expone más o menos de la llama Coming del rechaud.
El uso de un Caquelon, especialmente en Suiza y otras partes de Europa, implica una cierta forma de crear y servir fondue. El primer paso es tomar dientes de ajo y frotarlos generosamente en el interior de la olla para proporcionar un ligero sabor a ajo. Para la auténtica fondue de queso, los quesos Gruyere y Emmentales se derriten en la olla sobre una estufa normal junto con un poco de vino blanco y un brandy con sabor a cereza conocido como Kirsch . Se pueden agregar otros ingredientes, como la nuez moscada, a la fondue. Se colocan pequeños cubos de pan en el extremo de las horquillas largas, se sumergen en el queso dentro del caquelon y se comen.