Cos'è un caquelon?

A Caquelon è un tipo di pentola appositamente progettata per essere utilizzata per cucinare, riscaldare e servire la fonduta. La pentola è realizzata con materiali pesanti e ha pareti spesse. Lo scopo è di distribuire il calore lentamente e uniformemente attraverso la fonduta, mantenendo una temperatura costante senza bruciare gli ingredienti che tiene il Caquelon. Le forche lunghe e sottili accompagnano spesso la pentola in modo che gli oggetti possano essere facilmente immersi nella fonduta fusa senza costringere gli ospiti a avvicinarsi troppo alla fonte di calore sotto la pentola. Il design del caquelon è nato in Svizzera, dove la fonduta è il piatto nazionale ed è spesso servito durante le riunioni o altri eventi, consentendo alla pentola di fungere da centro focale per tutti. Le pareti della pentola sono fatte per essere un certo spessore. Lo scopo di utilizzare materiali pesanti e pareti spesse è garantire che la padella sia in grado di condurre caloreIn un modo ancora, impedire che i punti caldi si formino sul fondo quando è esposto all'elemento di riscaldamento. Quando il calore viene dissipato attorno all'intera pentola, nessuna area è significativamente più calda di un'altra, il che consente anche di utilizzare una fiamma inferiore per mantenere la temperatura corretta.

Un'altra parte di un caquelon è un supporto in metallo. La pentola viene utilizzata come piatto da portata e una nave da cucina, ed è pensata per essere posizionata direttamente all'interno di un'impostazione del tavolo. Il supporto in metallo mantiene la pentola abbastanza sollevata in modo che un tipo di dispositivo di cottura portatile possa essere immerso all'interno del supporto, fornendo un modo sicuro e stabile per mantenere la padella calda. La fonte di calore è chiamata rechaud e classicamente è un piccolo contenitore di metallo che contiene alcol o un altro tipo di carburante che produce un fuoco quando acceso. La quantità di calore che il Caquelon riceve è spesso controllata da un coperchio scorrevole che espone più o meno della fiamma coming dal rechaud.

L'uso di un caquelon, specialmente in Svizzera e in altre parti dell'Europa, comporta un certo modo di creare e servire la fonduta. Il primo passo è prendere spicchi d'aglio e strofinarli liberamente all'interno della pentola per fornire un sapore leggero all'aglio. Per la fonduta di formaggio autentica, i formaggi di grofono e emmentali vengono sciolti nella pentola sopra una stufa normale insieme a un po 'di vino bianco e un brandy al gusto di ciliegia noto come kirsch . Altri ingredienti, come la noce moscata, possono essere aggiunti alla fonduta. Piccoli cubi di pane sono posizionati all'estremità di lunghe forchette, immersi nel formaggio all'interno del caquelon e mangiati.