Caquelonとは何ですか？

a caquelon は、調理、暖房、提供に使用するように特別に設計されたポットの一種です。鍋は重い材料で作られており、厚い壁があります。目的は、カケロンが保持する成分を燃やすことなく、一貫した温度を維持し、フォンデュをゆっくりと均等に分配することです。長くて薄いフォークは頻繁にポットに付着しているので、鍋の下の熱源に近づきすぎるようにゲストを強制せずに、アイテムを溶けたフォンデュに簡単に浸すことができます。 Caquelonのデザインはスイスで始まり、フォンデュは国民料理であり、集会やその他のイベント中にしばしば提供され、ポットが誰もが使用するための焦点センターとして機能することができます。鍋の壁は一定の厚さに作られています。重い材料と厚い壁を使用する目的は、鍋が熱を伝達できるようにすることです偶然にも、温かいスポットが加熱要素にさらされると、ホットスポットが底に形成されないようにします。ポット全体の周りに熱が放散されると、他の領域よりも大幅に高温になる領域はありません。これにより、より低い火炎を使用して正しい温度を維持できます。

Caquelonの別の部分は金属製のスタンドです。ポットは、サービング皿と調理容器として使用されており、テーブル設定内に直接配置することを目的としています。金属製のスタンドは、ポットを十分に上げたままにしているため、ある種のポータブル調理装置をスタンド内に囲むことができ、パンを熱く保つための安全で安定した方法を提供します。熱源は rechaud と呼ばれ、古典的には、アルコールまたは照明時に火を生成する別の種類の燃料を保持する小さな金属容器です。 Caquelonが受ける熱の量は、多くの場合、炎のcomiの多かれ少なかれ露出するスライド蓋によって制御されますng from the rechaud。

特にスイスやヨーロッパの他の地域で、ケーロンを使用して、フォンデューを作成して提供する特定の方法が必要です。最初のステップは、ニンニクのクローブを取り、ポットの内側にそれらを自由にこすり、軽いニンニクの風味を提供することです。本物のチーズフォンデュの場合、グリュイエールとemmentalチーズは、ホワイトワインと kirsch として知られるチェリー風味のブランデーとともに、通常のストーブの上で鍋で溶けます。ナツメグなどの他の成分をフォンデューに追加できます。ロングフォークの端にパンの小さな立方体を置き、ケーロンの内側のチーズに浸し、食べました。