Was ist ein Caquelon?
a caquelon ist eine Art Topf, der speziell für das Kochen, Erhitzen und Servieren von Fondue ausgelegt ist. Der Topf besteht aus schweren Materialien und hat dicke Wände. Ziel ist es, Wärme langsam und gleichmäßig durch das Fondue zu verteilen und eine konsistente Temperatur aufrechtzuerhalten, ohne die Zutaten, die der Caquelon hält, zu verbrennen. Lange, dünne Gabeln begleiten häufig den Topf, damit die Gegenstände leicht in das geschmolzene Fondue getaucht werden können, ohne die Gäste zu nahe zu zwingen, die Wärmequelle unter dem Topf zu nahe zu kommen. Das Design des Caquelon stammt aus der Schweiz, wo Fondue das Nationalgericht ist und häufig bei Versammlungen oder anderen Veranstaltungen serviert wird, sodass der Topf als Schwerpunkt für alle verwendet werden kann. Die Wände des Topfes sind eine gewisse Dicke. Der Zweck der Verwendung schwerer Materialien und dicker Wände besteht darin, sicherzustellen, dass die Pfanne Wärme durchführen kannAuf eine gleichmäßige Weise, dass sich das Verhindern von Hotspots am Boden bilden, wenn es dem Heizelement ausgesetzt ist. Wenn die Wärme um den gesamten Topf abgelöst wird, ist kein Bereich deutlich heißer als ein anderer, wodurch auch eine niedrigere Flamme verwendet wird, um die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten.
Ein weiterer Teil eines Caquelon ist ein Metallständer. Der Topf wird als Serviergericht und als Kochgefäß verwendet und soll direkt in einer Tischeinstellung platziert werden. Der Metallständer hält den Topf genug an, damit eine tragbare Kochvorrichtung im Ständer eingebettet werden kann und eine sichere und stabile Möglichkeit bietet, die Pfanne heiß zu halten. Die Wärmequelle wird als rechaud bezeichnet und ist klassisch ein kleiner Metallbehälter, der Alkohol oder eine andere Art von Treibstoff enthält, die beim Lit ein Feuer erzeugt. Die Wärmemenge, die der Caquelon erhältng aus dem Umfeld.
Ein Caquelon, insbesondere in der Schweiz und in anderen Teilen Europas, beinhaltet eine bestimmte Art, Fondue zu schaffen und zu bedienen. Der erste Schritt besteht darin, Knoblauchzehen zu nehmen und sie großzügig auf die Innenseite des Topfes zu reiben, um einen leichten Knoblauchgeschmack zu erzielen. Für authentisches Käsefondue werden Gruyere und emmentale Käse im Topf über einem normalen Herd zusammen mit etwas Weißwein und einem Brandy mit Kirschgeschmack geschmolzen, der als Kirsch bekannt ist. Andere Zutaten wie Muskatnuss können dem Fondue hinzugefügt werden. Kleine Brotwürfel werden am Ende der langen Gabeln platziert, in den Käse im Caquelon getaucht und gegessen.