Co to jest Caquelon?

A Caquelon jest rodzajem doniczki, który jest specjalnie zaprojektowany do gotowania, ogrzewania i podawania fondue. Doniczka jest wykonana z ciężkich materiałów i ma grube ściany. Celem jest powoli i równomierne rozkładanie ciepła przez fondue, utrzymując spójną temperaturę bez spalania składników, które trzyma Caquelon. Długie, cienkie widelce często towarzyszą doniczce, aby przedmioty można było łatwo zanurzyć w stopionym fondue bez zmuszania gości do zbliżenia się do źródła ciepła pod garnek. Projekt Caquelon pochodzi z Szwajcarii, gdzie fondue jest daniem narodowym i często jest podawane podczas spotkań lub innych wydarzeń, pozwalając na to, że doniczka służy jako centralne centrum do użycia.

Najczęstszymi materiałami na kaquelon są szalone żelazko, glazieni ceramiczne i ziemskie. Ściany doniczki stają się pewną grubością. Celem stosowania ciężkich materiałów i grubych ścian jest upewnienie się, że patelnia jest w stanie przeprowadzić ciepłoWręcz w sposób zapobiegający tworzeniu się gorących punktów na dnie, gdy jest on narażony na element grzewczy. Gdy ciepło jest rozpraszane wokół całego garnka, nikt nie jest znacznie cieplejszy niż inny, co pozwala również na użycie niższego płomienia do utrzymania prawidłowej temperatury.

Kolejną częścią Caquelon jest metalowy stojak. Doniczka jest używana jako naczynie do serwowania i naczynia do gotowania i ma być umieszczany bezpośrednio w ustawieniu stołowym. Metalowy stojak utrzymuje garnek wystarczająco wysoki, aby jakiś rodzaj przenośnego urządzenia do gotowania może być umieszczony na stojaku, zapewniając bezpieczny i stabilny sposób na utrzymanie gorącej patelni. Źródło ciepła nazywa się rechaud i klasycznie jest małym metalowym pojemnikiem, który trzyma alkohol lub inny rodzaj paliwa, który wytwarza pożar po oświetleniu. Ilość ciepła, które otrzymuje Caquelon, jest często kontrolowana przez przesuwną pokrywę, która odsłania mniej więcej z komiki płomieniaNg z rechauzacji.

Za pomocą Caquelon, szczególnie w Szwajcarii i innych częściach Europy, pociąga za sobą pewien sposób tworzenia i serwowania fondue. Pierwszym krokiem jest zabranie goździków czosnku i swobodnie pocieranie ich wewnątrz garnka, aby zapewnić lekki smak czosnku. W przypadku autentycznego fondue sera Gruyere i sery emmentowe są stopione w garnku nad normalnym piecem wraz z białym winem i brandy o smaku wiśni znanym jako Kirsch . Inne składniki, takie jak gałka muszkatołowa, można dodać do fondue. Małe kostki chleba są umieszczane na końcu długich widelców, zanurzone w serie wewnątrz Caquelon i spożywane.