Cos'è gli spinaci crema?
Spinaci crema è un metodo per preparare il verde a foglia scuro in cui gli spinaci cotti sono combinati con una salsa di panna, alcune spezie e di solito aromatici come aglio e cipolla. Il risultato è un piatto molto ricco che può essere servito insieme a robusti antipasti come bistecche o cibi grigliati o serviti da solo. Esistono due modi fondamentali per creare spinaci crema, con il primo che si basa sulla riduzione della crema pesante in una padella fino a quando non è spessa. Il secondo metodo richiede un po 'più di tempo, ma implica la creazione di un semplice roux e quindi formando lentamente una salsa di panna aggiungendo latte. Non è raro trovare ingredienti aggiuntivi - come pancetta croccante, noce moscata, funghi, formaggio grattugiato e chiodi di garofano - in spinaci crema.
La preparazione di spinaci crema di solito inizia cucinando gli spinaci reali. Gli spinaci possono essere cotti in qualsiasi numero di modi e possono essere utilizzati da uno stato congelato se viene sfollato per primo. Ciò che è essenziale, tuttavia, è che gli spinaci sono completamentecotto e molto secco. Ciò può essere ottenuto consentendo agli spinaci di sedersi in uno scolapasta per drenare per un po 'di tempo o premendolo attraverso la garza o un asciugamano fino a quando tutta l'acqua non è stata rilasciata.
Per una versione semplice e conveniente di spinaci crema, ingredienti come cipolle e aglio o scalogno vengono tagliati finemente e dorati in una padella con burro o olio d'oliva. Gli spinaci cotti e essiccati vengono quindi aggiunti alla padella e lasciati riscaldarsi e assumere alcuni dei sapori aromatici delle cipolle e dell'aglio. La crema pesante viene versata nella padella, insieme a spezie come pepe nero, noce moscata e, a volte, foglia di baia. L'intera miscela cremosa è quindi lasciata cuocere fino a quando la panna pesante non si è ridotta di almeno la metà, dopo di che gli spinaci crema sono pronti per servire.
Una preparazione che si traduce in spinaci crema che ha una consistenza più ricca e cremosa inizia sciogliendo burro e farina aGether in una padella, formando un roux. Il roux è permesso di dorare leggermente, dopo di che vengono aggiunti e per cucinare ulteriori ingredienti. Il latte viene lentamente incorporato nel roux fino a quando non ha raggiunto la consistenza desiderata. Gli spinaci vengono quindi aggiunti alla salsa e riscaldati per completare il piatto.
Gli spinaci crema sono realizzati con verdure a foglia scuro, quindi la noce moscata viene comunemente aggiunta come una spezia, così come i chiodi di garofano in alcuni casi. Si possono aggiungere pezzi fritti e nitidi di pancetta, così come i funghi saltati. Una volta completati, gli spinaci sono meglio serviti caldi e possono essere conditi con parmigiano grattugiato o gettati con scaglie di peperoncino.