Wat is afgeroomde spinazie?
Creamed spinazie is een methode om het donkere bladgroen te bereiden waarin gekookte spinazie wordt gecombineerd met een roomsaus, sommige kruiden en meestal aromaten zoals knoflook en ui. Het resultaat is een zeer rijk gerecht dat kan worden geserveerd naast robuuste voorgerechten zoals biefstuk of gegrild voedsel, of op zichzelf wordt geserveerd. Er zijn twee eenvoudige manieren om crème spinazie te creëren, met het eerste vertrouwen op het verminderen van zware room in een pan totdat het dik is. De tweede methode is iets meer tijdrovend, maar omvat het creëren van een eenvoudige roux en vervolgens langzaam een roomsaus vormen door melk toe te voegen. Het is niet ongewoon om extra ingrediënten te vinden - zoals knapperig spek, nootmuskaat, champignons, geraspte kaas en kruidnagel - in gekroomde spinazie.
Het bereiding van afgeroomde spinazie begint meestal door de werkelijke spinazie te koken. De spinazie kan op een aantal manieren worden gekookt en kan worden gebruikt vanuit een bevroren toestand als deze eerst wordt ontdekt. Wat echter essentieel is, is dat de spinazie volledig isGekookt en erg droog. Dit kan worden bereikt door de spinazie in een vergiet te laten zitten om een tijdje af te lopen, of door het door kaasdoek of een handdoek te drukken totdat al het water is vrijgegeven.
Voor een eenvoudige en handige versie van afgeroomde spinazie, worden ingrediënten zoals uien en knoflook of sjalotten fijn gehakt en bruin in een pan met boter of olijfolie. De gekookte en gedroogde spinazie wordt vervolgens aan de pan toegevoegd en toegestaan om op te warmen en enkele van de aromatische smaken van de uien en knoflook aan te nemen. Zware room wordt in de pan gegoten, samen met kruiden zoals zwarte peper, nootmuskaat en soms laurierblad. Het hele romige mengsel mag dan koken totdat de zware room ten minste de helft is verminderd, waarna de afgeroomde spinazie klaar is om te serveren.
Eén bereiding die resulteert in afgeroomde spinazie met een rijkere, romiger textuur begint door boter te smelten en bloem te smeltenBether in een pan en vormt een roux. De roux mag net iets bruin worden, waarna eventuele extra ingrediënten worden toegevoegd en mogen koken. Melk wordt langzaam opgenomen in de roux totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt. De spinazie wordt vervolgens aan de saus toegevoegd en doorverhit om het gerecht te voltooien.
Croomed spinazie is gemaakt met donkere bladgroenten, dus nootmuskaat wordt gewoonlijk toegevoegd als een kruid, net als kruidnagel in sommige gevallen. Gebakken, frisse stukjes spek kunnen worden toegevoegd, net als champignons. Eenmaal voltooid, kan de spinazie het beste warm worden geserveerd en kan worden gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas of gegooid met rode pepervlokken.