Qu'est-ce que les épinards à la crème?
Les épinards à la crème sont une méthode de préparation du vert feuillu foncé dans lequel les épinards cuits sont combinés avec une sauce à la crème, des épices et généralement des aromatiques tels que l'ail et l'oignon. Le résultat est un plat très riche qui peut être servi aux côtés de plats robustes tels que du steak ou des aliments grillés, ou servis seuls. Il existe deux façons de base de créer des épinards à la crème, avec la première en comptant sur la réduction de la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. La deuxième méthode prend un peu plus de temps, mais implique de créer un Roux simple, puis de former lentement une sauce à la crème en ajoutant du lait. Il n'est pas rare de trouver des ingrédients supplémentaires - comme le bacon croquant, la muscade, les champignons, le fromage râpé et les clous de girofle - dans les épinards à la crème
La préparation des épinards à la crème commence généralement par cuisiner les épinards réels. Les épinards peuvent être cuits de plusieurs façons et peuvent être utilisés à partir d'un état gelé s'il est décongelé en premier. Ce qui est essentiel, cependant, c'est que les épinards sont entièrementcuit et très sec. Cela peut être réalisé en permettant aux épinards de s'asseoir dans une colonie pour s'écouler pendant un certain temps, ou en le pressant à travers une étamine ou une serviette jusqu'à ce que toute l'eau soit libérée.
Pour une version simple et pratique des épinards à la crème, des ingrédients tels que des oignons et de l'ail ou des échalotes sont hachés finement et dorés dans une casserole avec du beurre ou de l'huile d'olive. Les épinards cuits et séchés sont ensuite ajoutés à la casserole et autorisés à chauffer et à prendre certaines des saveurs aromatiques des oignons et de l'ail. La crème épaisse est versée dans la casserole, ainsi que des épices telles que le poivre noir, la muscade et, parfois, la feuille de laurier. L'ensemble du mélange crémeux est alors autorisé à cuire jusqu'à ce que la crème épaisse ait réduit d'au moins la moitié, après quoi les épinards en crème sont prêts à servir.
Une préparation qui se traduit par des épinards en crème qui a une texture plus riche et plus crémeuse commence par faire fondre le beurre et la farine pourGether dans une casserole, formant un roux. Le Roux est autorisé à brunir légèrement, après quoi des ingrédients supplémentaires sont ajoutés et autorisés à cuire. Le lait est lentement incorporé dans le Roux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Les épinards sont ensuite ajoutés à la sauce et chauffés pour compléter le plat.
Les épinards à la crème sont fabriqués avec des légumes verts à feuilles foncées, donc la noix de muscade est généralement ajoutée comme une épice, tout comme les clous de girofle dans certains cas. Des morceaux de bacon frits et croquants peuvent être ajoutés, tout comme les champignons sautés. Une fois terminé, les épinards sont mieux servis et peuvent être garnies de parmesan râpés ou jetés avec des flocons de poivron rouge.